Para escribir esta columna, la Bruja viaja por todo el país en busca de experiencias nuevas o diferentes que no encontrarías en tu supermercado o tienda de vinos local. Aquí tienes un ejemplo del noroeste de España.
100% Mencía, DO Bierzo.
DO Bierzo Se encuentra situada al noroeste de la provincia de León con una superficie aproximada de 3.000 kilómetros cuadrados y alberga más de 12.000 viñedos, de los que el 80% son considerados viñas viejas, cultivados por 2.100 viticultores.
El Bierzo Los viñedos suelen ser pequeñas parcelas que se han transmitido de generación en generación a través de las familias. La subdivisión de la tierra entre los herederos ha dado lugar a parcelas cada vez más pequeñas, similar a la fragmentación de los viñedos que se observa en Borgoña, Francia.
Bierzo Se caracteriza por un clima continental-oceánico y una orografía singular conocida como Cuenca del Bierzo. Este paisaje presenta ondulaciones moderadas, lo que permite la producción de distintos tipos de vino en función del grado de exposición solar y de la altitud de los viñedos, que oscilan entre los 450 y los 800 metros sobre el nivel del mar.
El Bierzo La uva dominante es Mencíauna uva tinta de época romana, cultivada también en otras regiones del noroeste: Ribeira Sacra, Valdeorras y Monterrei. Mencía Prospera en regiones con una combinación de climas continental y atlántico, caracterizados por lluvias moderadas y grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche. Los suelos suelen ser de pizarra, lo que contribuye a las cualidades minerales de los vinos.
Dominio de CizañasAunque es una bodega joven fundada en 2000, gestiona varios viñedos, muchos de los cuales cuentan con viñas viejas, y se han ganado una reputación de calidad. Mencía y vinos Godello.
Baltos es 100% Mencía Envejecido durante 4-6 meses en barricas de roble francés y luego guardado durante un año en las botellas antes de salir al mercado. Tiene un color rubí intenso, con destellos violáceos en el borde. En nariz es fresco con frutos del bosque, toque de regaliz, grafito e hinojo fresco. En boca tiene una mineralidad de pimienta negra y grava, acidez fresca y taninos robustos con un ligero amargor que se suma al toque picante de pimienta negra. Abrir una hora antes de consumir.
Este es un excelente vino para acompañar una excelente comida, un filete picante, cordero con romero, risotto de champiñones, dal picante y arroz, queso manchego y aceitunas.
90 – 92 puntos Bruja; 9,80 € desde El Corte Inglés, https://www.elcorteingles.es/, o o directamente desde el viñedo https://tienda.dominiodetares.com/
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