Aquí tienes una receta para un refrigerio que invita a la reflexión, aunque no del todo apetitoso: corta un tomate grande en rodajas y vierte cinco o seis cucharadas de tu aceite de cocina favorito. Dependiendo de dónde haya obtenido su tomate, ese aceite representa aproximadamente la cantidad de combustible diesel necesario para cultivarlo y llevarlo a su plato. ¡Buen provecho!
El influyente científico medioambiental e historiador de la energía. A Vaclav Smil se le ocurrió esta ilustración hace unos años. – recomienda utilizar aceite de sésamo oscuro en la ensalada para obtener el mejor efecto visual. Su objetivo era resaltar la total dependencia de nuestro sistema alimentario actual de los combustibles fósiles, utilizados para hacer funcionar la maquinaria agrícola, producir fertilizantes, calentar invernaderos, impulsar barcos e incluso generar la electricidad que mantiene fresco el frigorífico.
Como explica en su nuevo libro, Cómo alimentar al mundoesto hace que nuestro sistema alimentario sea lo suficientemente productivo como para alimentar a 8 mil millones de personas y sigue aumentando. También lo deja plagado de ineficiencias y desperdicios, de modo que la producción de alimentos ocupa más de un tercio de toda la tierra no cubierta de hielo, absorbe la mayor parte del agua que utilizamos y genera casi un tercio de nuestras emisiones globales de gases de efecto invernadero.
Con base en la Universidad de Manitoba en Canadá, Smil es mejor conocido por su trabajo sobre el uso de la energía a lo largo de la historia de la humanidad. Pero varios de sus más de 30 libros se han centrado en lo que comemos, incluido Alimentando a los…