‘Come lo que comen los elefantes’: 3 comidas a base de plantas y llenas de sabor para probar

Muchas personas que adoptan una dieta basada en plantas lo hacen con algunas preocupaciones, una de las cuales es si obtendrán suficientes nutrientes para mantenerse con energía y energía. Para responder a esta pregunta, deportista y autor de libros de cocina. David Thompson apunta a un animal que todos conocemos y adoramos.

“Le puse a este libro el nombre del herbívoro más grande de la Tierra, el poderoso elefante africano, una criatura inteligente, gentil, curiosa, fuerte y pacífica que alimenta su enorme cuerpo con plantas”, comparte Thompson, un defensor vegano ético y autor del nuevo libro. Come lo que comen los elefantes. En él ofrece recetas deliciosas y reconfortantes, todas ellas elaboradas con las bondades de las plantas. ¡Prueba uno de estos esta noche!

Sopa De Tomate Con ‘Queso’ A La Parrilla: 4 Porciones

2 cucharadas aceite neutro

1 cebolla amarilla pequeña, picada

2 cucharadas pasta de tomate

4 tazas de caldo de verduras

1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados

1 ½ cucharadita. sal marina fina

½ cucharadita pimienta

½ taza de leche de coco entera enlatada

6 a 8 cucharadas. mantequilla vegana, ablandada

8 rebanadas gruesas de pan integral

8 onzas ralladuras de queso vegano

Instrucciones:

1. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine 5 minutos. Agrega la pasta de tomate; cocine 30 segundos.
2. Agrega el caldo, los tomates, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Agrega la leche de coco y retira del fuego.
3. Usando una licuadora de inmersión, licue la sopa.
4. Unte un lado de cada rebanada de pan con mantequilla. Calienta una sartén grande o una plancha a fuego lento. Agregue 4 rebanadas de pan, con el lado untado con mantequilla hacia abajo. Coloque los trozos de queso encima de cada uno; cubra con las rebanadas restantes, con el lado untado con mantequilla hacia arriba. Cocine 4 minutos; voltea y cocina 2 minutos más.
5. Sirva la sopa caliente con sándwiches.

POR PORCIÓN: 896 calorías, 37 g de proteína, 85 g de carbohidratos, 19 g de fibra, 7 g de azúcar, 51 g de grasa

Sándwiches de champiñones desmenuzados a la barbacoa (2 porciones)

3 cucharadas aceite neutro

10 onzas champiñones ostra, limpios y desmenuzados

1⁄2 cucharadita. sal marina fina

1⁄2 taza de salsa barbacoa vegana sin azúcar agregada

2 panecillos veganos suaves, ligeramente tostados

Instrucciones:

1. En una sartén grande de hierro fundido, caliente el aceite a fuego medio-alto. Coloque los champiñones ostra en una sola capa; cocine 5 minutos. Agregue sal, revuelva una vez y cocine por 3 minutos. Continúe cocinando, revolviendo de vez en cuando, 5 minutos más.
2. Agrega la salsa barbacoa; cocine 2 minutos.
3. Divida los champiñones en panecillos y cubra con ensalada de col*

*Para ensalada de col:

Corta una cabeza mediana de col lombarda en tiras. Coloque el repollo y 1 zanahoria rallada en un colador grande. Espolvorea con 2 cucharaditas. Sal y masajéala en la mezcla de repollo. Deje escurrir durante 1 hora. En un tazón grande, bata 1⁄4 taza de mayonesa vegana, 2 cucharaditas. Vinagre de sidra de manzana, 1 cucharadita. semilla de apio, 1⁄2 cucharadita. sal y 1⁄4 cucharadita. pimienta. Agregue el repollo, las zanahorias y 1⁄4 taza de cebollas encurtidas y revuelva para cubrir. Refrigere 1 hora antes de servir.

POR PORCIÓN: 639 calorías, 26 g de proteína, 80 g de carbohidratos, 9 g de fibra, 24 g de azúcar, 28 g de grasa

Pimientos rellenos de la tía Valerie (4 porciones)

2 cucharadas aceite neutro y más para engrasar

1⁄2 cebolla amarilla pequeña, finamente picada

2 tallos de apio con hojas, finamente picados

2 tomates medianos, finamente picados

4 dientes de ajo, en rodajas finas

1⁄2 taza de lentejas verdes cocidas o enlatadas

1⁄2 taza de quinua cocida

1⁄4 taza de perejil fresco finamente picado

1⁄4 taza de albahaca fresca finamente picada

1⁄2 cucharadita. sal marina fina

1⁄4 cucharadita. pimienta 4 pimientos morrones, cortados por la mitad y sin semillas

Instrucciones:

1. Calienta el horno a 400 grados. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. En una sartén, caliente el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y los tomates; cocine 5 minutos. Agrega el ajo; cocine 1 minuto.
2. Vierta la mezcla en un tazón grande; agregue los siguientes 6 ingredientes. Mezcla.
3. Coloque las mitades de pimiento morrón con el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear. Rellénalas con la mezcla de lentejas. Hornea de 15 a 20 minutos.
4. Sirva rociado con crema agria de anacardo, si lo desea.

POR PORCIÓN: 185 calorías, 6 g de proteína, 25 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 9 g de azúcar, 8 g de grasa