Se rumoreaba haber matado El emperador romano Augustus, las bayas de Nightshade son notoriamente mortales. Los tomates pertenecen a la misma familia de plantas, Solanaceaey producir glucoalkaloides esteroides tóxicos también.
Sin embargo, en general, los tomates no nos matan.
Una vez se cree que es venenosotomates (Solanum lycopersicum) En realidad, convierta sus toxinas amargas en algo más sabroso y menos mortal. El biólogo de la Universidad de Sichuan, Feng Bai y sus colegas, han identificado los mecanismos genéticos involucrados en el fruta de tomate Transformación segura.
Solanaceae utiliza glucoalcaloides esteroides como una defensa natural contra las plagas. Se cree que estas moléculas se meten con las membranas de las células animales, las dañan y finalmente causan la muerte celular.
Papasotro miembro de esta familia tóxica, se ha cultivado para tener niveles seguros de estos compuestos, aunque pueden bombearlos cuando están dañados o expuestos a grandes cantidades de luz.
En los humanos, esta sustancia glycoalkaloid sabe desagradablemente amarga. Ingerir demasiado conduce a una sensación de ardor en la boca, seguido de síntomas que incluyen náuseas, calambres, pulso lento y respiración reducida, vómitos, diarrea, hemorragia interna y lesiones estomacales.
Pero estas mismas plantas también necesitan sus semillas dispersas, y los animales son excelentes en esto. Entonces, en algunas de las plantas, a medida que maduran sus frutas con semillas, los productos químicos tóxicos amargos se convierten en algo más sabroso para atraer taxis de semillas de caca.
Bai y el equipo descubrieron que en los tomates, los productos químicos que hacen que las frutas sean más rojos, más suaves y dulces también coordinen la descomposición del glucoalkaloid tóxico en un compuesto menos tóxico llamado esculeoside A.
“[This helps] Asegúrese de que los altos niveles de glucoalkaloides esteroides tóxicos permanezcan en frutas inmaduras para mantener la resistencia contra los ataques de herbivoría, garantizando que las frutas alcancen la etapa de maduración de semillas “, el equipo explica en su papel.
Las plantas deliciosamente fructíferas hacen uso de la regulación epigenética para controlar la cascada de los cambios necesarios para hacer que su generosidad sea segura para que comamos.
Específicamente, una proteína llamada DML2 permite que la maquinaria de lectura de genes de la célula acceda a los genes involucrados en la detención de las toxinas al eliminar los grupos metilo, que actúan como señales moleculares, desde una parte específica del cromosoma genético, un proceso llamado desmetilación.
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Cuando los investigadores deshabilitaron genéticamente la creación de DML2 en los tomates, la fruta producida todavía contenía altos niveles de los glucalocaloides esteroidales.
Al comparar los genes involucrados en otras plantas relacionadas, Bai y el equipo también encontraron Dml2-La desmetilación del ADN conducido aumentó durante la domesticación de la planta de tomate, que cambió las plantas de pequeños productores de bayas a grandes creadores de frutas rojos.
Mientras tanto, los niveles de genes que apoyan los glucoalkaloides esteroides también disminuyeron. Ahora, incluso los tomates verdes se pueden comer con seguridad con moderación.
Estos cambios finalmente hicieron esto cultivo protector intestinal Más saludable para que todos nos devoren, y a cambio, difundimos los tomates en los nuevos continentes.
Esta investigación fue publicada en Avances científicos.