Cuando digo Rueda, tendrías razón al pensar que Verdejo, la redonda, con un cuerpo ligeramente de cuerpo más lleno de textura con un acabado mineral.
Hacer rueda es la mejor región productora de vino blanco en España, y el 85% es Verdejorepresentando más del 40% de todas las ventas de vino blanco en España.
Por otro lado, si digo Sauvignon Blanc Puede pensar Loire Valley, Sancerre o Pouilly-Fumé, Marlborough, Nueva Zelanda o Casablanca o Leyda, Chile. Ciertamente no España. Y esa es solo una razón por la cual este vino es especial. La otra razón es la bodega. Hace un tiempo recomendamos un elegante José Parate Rose, Y nuevamente la elegancia es lo que nos atrajo a este vino español poco común.
Sauvignon Blanc es una variedad de uva blanca conocida por su alta acidez, aromas frescos y sabores vibrantes. Se adapta a varios climas, pero su perfil cambia drásticamente en función de dónde se cultiva. Si bien la acidez siempre es alta (excepto en Napa y Sonoma), los aromas pueden variar desde manzanas verdes y lima, hasta piña, pasión fruta y guayaba.
Cerca del mar, puede venir con solución salina, mineralidad de los llamas. Rueda está ofreciendo un perfil floral, cítrico y cubierto de hierba diferente que deberíamos tomar en serio a pesar de su pequeña cuota de mercado. El clima en Rueda es continental: veranos calurosos e inviernos fríos. Las amplias fluctuaciones de temperatura entre el día y la noche ayudan a preservar la acidez y la frescura aromática de los vinos blancos.
Durante la temporada de crecimiento, las temperaturas calientes del día fomentan la maduración de las uvas, mientras que las noches frías ayudan a mantener un equilibrio entre la acumulación de azúcar y la acidez. Esto conserva los vibrantes sabores de frutas y la crujiente en el vino, al tiempo que contribuye a la estructura y la complejidad del vino.
José pariente sauvignon blanc Proviene de uvas plantadas hace 30-40 años en suelos caracterizados por capas de guijarros redondos, bajos en materia orgánica, con afloramientos de piedra caliza a niveles más altos (espere mineralidad). Después de la fermentación, el vino se deja en edad en sus lías Sur mentir (Las células de levadura muertas y otras partículas que quedan después de la fermentación) durante alrededor de 4 a 5 meses.
El vino presenta un tono brillante y amarillo de paja con reflejos verdosos, lo que indica su juventud Freshnes
La nariz es intensa y aromática, con notas de frutas tropicales (piña, mango, pomelo), los aromas de hierba recién cortada se complementan con toques de mineralidad.
En el paladar; cremosidad fresca y elegante, redondeada y con cuerpo (no insuficiente para Sauvgnon blancgracias al lievecon una acidez bien equilibrada y un acabado persistente impulsado por los cítricos.
Un vino con carácter vibrante, complejidad y equilibrio excepcional e intensidad aromática.
Sirva a 8-10ºC con un mariscos, ceviche, ensalada fresca, queso fresco o jamón serrano.
92 – 94 puntos Bruja. 10-15 €, a € 9,85 de https://www.enbotella.com/ o desde el viñedo https://jospariente.com
(Fuente/vino: vino: José Pariente Sauvignon Blanc)
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