Un controvertido nutricionista español está aconsejando a sus compatriotas que abandonen su amada cultura gastronómica nocturna a favor de las primeras cenas, volando frente a siglos de tradición española.
María del Mar Molina, especialista en nutrición y autora de ‘Dieta Solar’ (dieta solar), insta a los españoles a comer su cena a más tardar a más de las 7 p.m. durante todo el año, una salida radical de la famosa cultura gastronómica del país, donde la cena a menudo comienza a las 10 p.m.
“El ideal es cenar a más tardar a las 7 p.m. durante todo el año, que es la forma más sencilla de hacer un ayuno intermitente”, declara Molina, quien posee calificaciones en dietética y nutrición con títulos de maestría en geriatría, pediatría y nutrición deportiva.
Su consejo desafía una de las tradiciones culturales más apreciadas de España.
Mientras que los europeos del norte generalmente cenan entre las 6 y las 8 p.m., los españoles tradicionalmente cenan mucho más tarde, y los restaurantes a menudo no se abren hasta las 9 p.m. y las familias que se reúnen alrededor de la mesa hasta bien en la noche.
La filosofía de la ‘dieta solar’ de Molina aboga por comer durante las horas del día y dormir temprano, alegando que esto se alinea con los ritmos biológicos naturales.
“Deberíamos comer cuando todavía hay luz natural y ir a dormir temprano”, explica.
Según el nutricionista, comer tarde en la noche interrumpe los procesos naturales del cuerpo.
“El ayuno nocturno es un verdadero ayuno intermitente”, argumenta, lo que sugiere que los patrones de alimentación tradicionales de los españoles pueden estar contribuyendo a los problemas de salud.
La experta recomienda lo que ella llama ‘alimentación ancestral’: centrarse en carne, pescado, mariscos y huevos mientras evita los alimentos procesados que “no existían hace 50 años”.
El enfoque de Molina se extiende más allá del tiempo de la comida.
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Ella aboga por la máxima exposición al sol, alegando que la luz solar de la mañana ayuda a regular el metabolismo y las hormonas, mientras que el sol del mediodía proporciona vitamina D.
“Aquí en España, alrededor de las 2pm es brillante para la vitamina D”, afirma. “Con solo 15 minutos a las 2 p.m., obtendremos la mayor parte de la vitamina D que necesitamos cada día”.
Sus recomendaciones de alimentación de verano incluyen agua filtrada mezclada con agua de mar, entrenamiento mientras ayunas y desayunos de huevos con langostinos y aguacate, apenas una tarifa española típica.
El consejo pone a Molina en desacuerdo con la cultura gastronómica española, que ha evolucionado durante siglos alrededor de comidas tardías que facilitan el vínculo social y el tiempo familiar.
El horario tradicional de español ve el almuerzo alrededor de las 2-3 p.m. y la cena a partir de las 9-10 p.m., lo que permite la siesta de la tarde y la socialización de la tarde.
Los propietarios de restaurantes y los tradicionalistas culturales pueden insistir en sugerencias que podrían alterar fundamentalmente una de las características más definitorias de España: su enfoque social relajado para la comida.
Molina promete resultados dramáticos para aquellos que siguen su régimen, reclamando beneficios, incluida la pérdida de peso, un mejor sueño, una mejor salud hormonal e inflamación reducida.
“No tienes que hacer dietas estrictas para perder grasa”, argumenta. “Deja de cenar por la noche y notarás la diferencia en siete días”.