Reservas de fantasmas o clientes que no se shows que reservan una mesa entonces No te molestes en aparecer Sin informar que el restaurante está costando negocios en la isla de Minorca y a través de los Baleares.
Algunos establecimientos usan el pago anticipado de un depósito cobrado a una tarjeta bancaria para cubrir algunas de sus pérdidas, pero esto es menos común, ya que este método implica una falta de confianza en el consumidor y algunas empresas prefieren no usarlo.
‘Afortunadamente, tenemos una base de clientes leales, y me sentiría mal por cargar un pago por adelantado Para los clientes que, en muchos casos, son clientes habituales, aunque entiendo por qué otros restaurantes lo hacen, especialmente con grupos de cuatro o seis comensales o más “, explica Javier Riaño, propietario de En Caragol en Biniancolla.
Sin embargo, en este restaurante, como en muchos otros en la isla, la gestión de las reservas es rigurosa. Una confirmación correo electrónico se envía, seguido de recordatorios de la reserva, por correo electrónico y teléfono móvil, y si no hay respuesta después de 15 minutos, la mesa se asigna a otros clientes. En otros establecimientos, el margen varía de 15 a 30 minutos, dependiendo en gran medida de las características del restaurante y su ubicación.
En ES Borinot, ubicado en el Central Plaça Colón en Maó, entienden que los clientes pueden retrasarse porque aparcamiento Es difícil, especialmente para los turistas que no están familiarizados con la ciudad y tienen que estacionar en las afueras. ‘Pueden venir de otra parte de la isla o confundirse. Preferimos pensar que no lo hacen a propósito, pero a veces sucede, a pesar de que levantamos el teléfono y llamamos para confirmar ‘, explica un empleado. El día más ocupado para este restaurante, que no tiene asientos interiores sino 28 mesas en la terraza, es el martes, cuando las nits de Música al Carrer (noches de música de calle) se llevan a cabo, y las reservas generalmente se hacen por teléfono y también a través de su presencia en las redes sociales.
La aplicación The Fork, una de las más utilizadas para hacer reservas de restaurantes, realizó una encuesta entre sus usuarios este verano y descubrió que las principales razones que dan para no presentarse en un restaurante son errores, circunstancias imprevistas de última hora y vergüenza. Además, entre enero y julio, The Fork descubrió que Menorca estaba entre las regiones con las tasas más altas de no se shows, con 4.2%, junto con Segovia, con un 5%, y Ibizaal 4%. En contraste, Bizkaia (2.5%), una Coruña y Murcia (ambas 2.7%) fueron las provincias con las tasas más bajas de los clientes que no aparecieron ni avisaron.
Cuando se le preguntó sobre este comportamiento, el 55% dijo que habían olvidadoque habían hecho una reserva y se habían olvidado, y por lo tanto no llamaron al restaurante para cancelar. Esta es una razón confirmada por uno de los negocios consultados, SA Lliga Marítim. ‘Si en un día determinado hay diez o doce reservas con The Fork, una o dos de las mesas no aparecen. Por lo general, son mesas pequeñas, y una de las razones es que hacen la reserva con tanta anticipación que olvidan, o hacen reservas en tres o cuatro lugares al mismo tiempo ‘, explique al personal en este restaurante en el puerto de Maó.
Muchos comensales, sabiendo que julio y agosto son meses difíciles para encontrar una mesa en el restaurante que desean, reservar con hasta un mes de anticipación, pero luego, a pesar de recibir el correo electrónico de confirmación, no recuerdan que reservaron una mesa y, en consecuencia, “se olviden de cancelar”. El treinta y ocho por ciento de los encuestados dijeron que no aparecieron porque circunstancias imprevistas de última hora les impidió notificar al establecimiento; Finalmente, el 7 por ciento admitió que estaban avergonzados de llamar para cancelar y simplemente dejarlo ir.
Todo esto a pesar de las instalaciones disponibles, ya que los establecimientos encuestados dedican personal y herramientas de TI para administrar las reservas y confirmar por correo electrónico a sus clientes. Para combatir esta mala práctica, Thefork acaba de lanzar una nueva herramientaintegrado en su software de gestión, que es pre-autorización por tarjeta bancaria. Gracias a esto, los restauradores pueden verificar si la tarjeta es válida y hacer un pago temporal.