El foco culinario de ESPAÑA está a punto de centrarse en el Teatro Sohrlin de Málaga, ya que acoge por primera vez la presentación de la Guía Michelin 2026.
El 25 de noviembre promete una noche de glamour, tensión y celebración, donde las carreras pueden subir o bajar con una lista, o mejor aún, una estrella o dos en la guía de restaurantes más influyente del mundo.
Esto es más que una ceremonia: es una declaración de ambición de un país cuya gastronomía continúa dominando el escenario mundial de la alta cocina en los premios World’s Best 50 y muchos otros.
En el centro de la gala, un menú de degustación de 18 platos elaborado por nueve de los chefs malagueños con estrellas Michelin demostrará la fuerza culinaria de la ciudad.
Los chefs de dos estrellas Benito Gómez de Bardal en Ronda y Marcos Granda de Skina en Marbella liderarán la carga junto a Dani Carnero de Kaleja y José Carlos García, ambos con una estrella.
Juntos, su objetivo es capturar la esencia de Málaga, combinando ardientes técnicas tradicionales con un estilo contemporáneo.
Los vinos locales cuidadosamente seleccionados complementarán cada plato, subrayando el talento de la región más allá de la cocina.
Los ojos del mundo culinario están fijos en qué cocinas estarán a la altura del desafío Michelin.
Y se espera que bastantes lugares locales suban en la clasificación.
¿Podrá Bardal en Ronda conseguir una tercera estrella? ¿O Skina en Marbella? Creemos que es poco probable en ambos niveles, ya que el local del interior de Gómez, si bien es auténtico y mejora cada año, carece de un cierto je ne se quoi, mientras que el chef Granda se ha centrado en muchos otros restaurantes en los últimos años.
¡Les damos a ambos chefs un 50% de posibilidades de conseguir una tercera estrella mundialmente famosa!
La excelente Kaleja de la ciudad de Málaga, admirada por su devoción a la herencia andaluza, está ampliamente apuntada a una segunda estrella y creemos que es muy probable. Se ha ganado una sólida reputación a lo largo de una década y ahora dirige tres locales en la ciudad.
El antiguo favorito de Olive Press, Diego Gallegos en Sollo, célebre por su uso pionero del caviar del Río Frío de Granada, es otro contendiente local.
Otros dos lugares para ver son Promesa de Julio Zambrana en el bullicioso puerto de Málaga y Juan Diego en Sarmiento en Casares, un lugar que Olive Press ama y ha reseñado varias veces.
En Cádiz, los locales de dos estrellas LU Cocina y Alma y Alevante podrían conseguir un mayor reconocimiento y una codiciada tercera estrella. No olvidemos que el chef alevante Ángel León ya cuenta con tres estrellas en su cercano local de Aponiente, en el Puerto de Santa María. Tiene pedigrí y le damos a esta probabilidad 7/10.
La escena gastronómica de Madrid equilibra la excelencia experimentada y los recién llegados atrevidos. El Deessa de Quique Dacosta, que tiene dos estrellas, marca la pauta en innovación y es uno de los restaurantes más bonitos que Olive Press haya reseñado jamás. Nuestro consejo: 8/10.
Mientras tanto, CEBO, dirigido por Javier Sanz y Juan Sahuquillo, y La Tasquería, dirigido por Javi Estevez, ambos con una estrella, esperan mejoras. Este último es el que tiene más probabilidades de conseguirlo.
En Barcelona, chefs como Jordi Tarre de Prodigi y Riccardo Radice de Fishology están elaborando menús de degustación ingeniosos que coquetean con el potencial de una segunda estrella, mientras que Oliver Peña en Teatro Kitchen & Bar y German Espinosa con Diego Mondragón en MAE Barcelona encarnan el espíritu vanguardista de la ciudad.
En el País Vasco y en centros regionales más pequeños, están surgiendo nuevos talentos que fusionan la tradición local con técnicas innovadoras para atraer la atención de Michelin.
Una nueva generación de aspirantes a una estrella está traspasando fronteras y redefiniendo la cocina regional. Origen de Alex Vidal en Carcaixent (Valencia) transforma los productos básicos del Mediterráneo con precisión y creatividad. Seguimos escuchando cosas buenas sobre este lugar y estamos desesperados por visitarlo.
La Sirena de Carmen Vélez en Petrer, Alicante, ya ha obtenido el reconocimiento Michelin como lugar recomendado, lo que señala un camino prometedor hacia su primera estrella.
Puede leer reseñas de Olive Press sobre Kaleja, Bardal, Deessa, Aponiente, Sollo, Sarmiento y muchos más restaurantes famosos de España en línea en www.theolivepress.es
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