El Cortile
Pizza.
Es simplemente parte de la vida. Buena pizza, mala pizza, pizza fría, pizza recién hecha al horno de leña, congelada, entregada a domicilio, en caja…
Sin embargo, encontrar una pizza realmente buena es difícil. Pizza realmente buena a la que querrás volver una y otra vez.
Il Cortile es uno de ellos.
Forma parte de una cadena en toda Valencia con restaurantes en Cañada, Cánovas y Santa Bárbara. Técnicamente es un restaurante italiano con ensaladas, pastas y cosas por el estilo, pero lo que realmente brilla es la pizza.
Aun así, debes comenzar con una de las ensaladas ya que son porciones amplias que se pueden dividir fácilmente entre dos personas. El Insalata Caprino se entrega con lechugas mixtas, queso de cabra añejo tibio y uvas aderezadas con una vinagreta balsámica ligera y cubierta con un Dukah de pistacho que es un poco dulce. Es una especie de italiano pero contemporáneo.
Hay otros entrantes en oferta, pero su menú contiene tres opciones de burrata. Lo mejor es una burrata con verduras y tomates ampollados fríos encima de verduras y servida con pesto de albahaca. Una vez más, más que lo suficientemente grande para que lo compartan dos comensales.
Los entrantes se entregan con Pane Croccante: panes crujientes de masa de pizza servidos con una selección de aceites de oliva; sin embargo, los platos y el pan están ahí para mantenerte ocupado con lo que viniste a buscar.
Un gran ejemplo es su pizza Margherita clásica. La salsa de tomate es excelente y está cubierta con mozzarella fresca y tomates frescos. La corteza es fina y crujiente en los bordes, pero un poco suave y con levadura en el centro. Si hay alguna queja, debería haber más albahaca fresca pero, sinceramente, esta es una pizza realmente excelente.
La Fincanesca Vegeteriana es una deliciosa pizza vegetariana cubierta con berenjenas en rodajas muy finas, queso de cabra, mozzarella, miel, mermelada de higos y salvia. No se lo puede perder.
Una de las mejores cosas de Il Cortile es el servicio. En todas y cada una de las ocasiones obtendrá un servicio amable y acogedor por parte del personal. Ah, espera. Aún mejor es que ofrecen una masa de pizza sin gluten que bien puede ser una de las mejores que jamás haya probado.
Aún mejor es el costo. Las pizzas son lo suficientemente grandes como para partirlas, al igual que los entrantes. Con una copa de vino, un entrante y una pizza sólo gastarás unos 35 euros por dos.