¿Te has topado alguna vez con algunas de estas frutas y verduras ‘inusuales’ en España? Quizás te sorprendan porque en muchos otros lugares no se comen.
Si te mudas a España o eres un visitante habitual aquí, encontrarás algunas frutas y verduras que son comunes en algunas partes del país pero que son muy poco comunes en tu país de origen.
Calçots
Básicamente se trata de cebollas que se cultivan de una forma especial para que queden largas y tiernas. Saben como un cruce entre un puerro dulce y una cebolleta.
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Se encuentran principalmente en Cataluña durante el invierno y principios de la primavera y, por lo general, se asan a la parrilla sobre brasas. Una vez cocidos, se bañan en una salsa llamada romesco a base de tomates, ajo, almendras, avellanas, pimiento rojo, aceite de oliva y vinagre. Las encontrarás para disfrutar en fiestas especiales o en menús conocidos como calçotadas.
Cuando los catalanes se reúnen para comer calçots, toman una ‘calçotada’. Foto: Silvia Martín/Wikipedia (CC BY 2.0)
Cardo (cardo)
Esta verdura de invierno parecida a un cardo está relacionada con la alcachofa o alcachofa en español.
Los tallos espinosos se pelan, se cuecen y se utilizan como ingrediente en guisos o para acompañar determinadas salsas. Aquí no los encontrarás en todas partes, pero se comen típicamente en Aragón y Navarra, así como en La Rioja durante el invierno y la época navideña. Normalmente son blancos, pero a veces encontrarás versiones rojas en Navarra.
Las pencas del Cardo se comen en algunos lugares de España. Foto de : Pixnio
Grelos (hojas de nabo)
Los tiernos brotes verdes y las hojas de la copa del nabo se utilizan mucho en la cocina gallega. Su cultivo en tierras gallegas se remonta a miles de años, y ya formaba parte de las rotaciones de cultivos medievales ya en el siglo XII.
Uno de los platos más importantes que los encontrarás es el caldo gallego y el lacón con grelos.
Los grelos son las hojas de nabo tiernas y ligeramente amargas. Foto: Roedelius/Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
Membrillo (membrillo)
El membrillo es una fruta dura, de color dorado, que se parece un poco a una mini manzana o una pera y está cubierta de una pelusa parecida al melocotón.
En España, al igual que en muchos países de América del Sur, se cocinan y se convierten en una mermelada o gelatina firme llamada membrillo. A menudo se come con queso como postre.
la ciudad de Puente Genil en Córdoba produce casi la mitad de los 12 millones de kilogramos que se cosechan anualmente en España.
Cómo se ve el membrillo antes de convertirse en gelatina. Foto: Katana/Pexels
Borraja
La borraja es un tipo de planta herbácea con flor muy tradicional en Aragón, mientras que apenas se consume en el sur de España.
Los tallos suelen hervirse o cocerse al vapor y comerse con patatas. También se pueden encontrar en La Rioja, Navarra y el País Vasco. Los moros lo llamaron la ‘reina de las verduras’ y la consideraba una de las cuatro grandes hortalizas de España junto con los espárragos, las berenjenas y las alcachofas.
La borraja se come típicamente en Aragón. Foto: Carl H. McBublo / Pexels
Nísperos (nísperos)
Los nísperos son frutas de hueso ácidas de color amarillo anaranjado originarias de China, pero que se cultivan en el Mediterráneo.
Ellos eran Introducido en España a principios del siglo XIX, algunas fuentes dicen que lo hizo un marinero mientras que otras dicen que lo hizo un botánico.
Son especialmente populares en Alicante y Málaga.
Los ‘nísperos’ se cultivan principalmente en la Comunidad Valenciana y Andalucía. Foto: Nati/Pexes
Pimientos de Padrón
Si bien son famosos en toda España y a menudo se encuentran en los menús de tapas de todo el país, rara vez se pueden encontrar en otros lugares.
Esto se debe a que son de una zona concreta de Galicia llamada Padrón.
Son pequeños pimientos verdes que se fríen, se espolvorean con sal y luego se comen enteros. La mayoría son completamente suaves, pero algunos dicen que ocasionalmente encontrarás uno picante.
“Pimientos de Padrón, unos pican y otros no”, dice el refrán. Foto: Tommao Wang/Unsplash
Chufa (chufa)
Son un tipo de tubérculo, de la misma familia que la patata, y parecen pequeños garbanzos arrugados.
En España se prensan para extraer un líquido lechoso, que es el ingrediente principal de una bebida de horchata. Si bien se encuentran en todas partes, Valencia es famosa por las horchatas. El líquido se mezcla con azúcar y agua y, a menudo, se cubre con canela.
Fueron los moros quienes los introdujeron en España durante la Edad Media.
La chufa se puede comer como snack (fácilmente si se pela), pero la mayor parte del tiempo en España se consume como parte de la bebida de horchat. Foto: Barry el pulpo/Pexels
Espárrago blanco
En España se cultiva un tipo particular de espárrago blanco conocido como Espárrago de Navarra porque crece en la zona norte.
Se encuentra creciendo a lo largo de la cuenca del río Ebro y tiene estatus de protección.
Son espesos y suaves, a diferencia de sus primos verdes, y tienen un sabor distintivo.
La recolección se realiza toda a mano y es un proceso que requiere mucha mano de obra y se realiza diariamente durante los meses de primavera, principalmente entre abril y junio.
En España se suelen consumir con un chorrito de aceite de oliva o mayonesa como entrante frío antes de las comidas.
Espárragos blancos en un frasco, no son del agrado de todos. Foto: Valdavia/Wikipedia CC BY-SA 3.0
Berenjena de Almagro (berenjena de Almagro)
Este tipo de berenjena es muy diferente a las que estamos acostumbrados en otros países. Es bastante pequeño y se puede comer en tan sólo un par de bocados.
Proviene de la región de Castilla-La Mancha y se suele cocinar rápidamente y luego encurtir o marinar con vinagre y especias. Este proceso dura entre cuatro y 15 días.
Maridan bien con el vermú. Como muchas de las otras verduras de nuestra lista, provino de los árabes hace casi 1000 años.
‘Berenjenas de Almagro’ encurtidas en exposición. Foto: Tamorlan/Wikipedia (CC BY 3.0)
Collejas (campón de vejiga o lágrimas de doncella)
Este es un tipo de hierba verde silvestre que se consideraría maleza en muchos lugares.
Sin embargo, en determinadas zonas de España lo utilizan para condimentar guisos, tortilla o revueltos.
También se utiliza en guisos especiales de Semana Santa en Castilla-La Mancha, Andalucía, Extremadura y en Ibiza.
En inglés, esto se conoce como lágrimas de doncella o campion de vejiga. Foto: Ryan Hodnett / Pexels