Muchos chefs famosos Jaime OliverLos libros de cocina de han tratado de hacer que las comidas deliciosas sean accesibles para todos, y su nuevo libro, simplemente jamieno es una excepción.
“En este momento, parece que el tiempo es nuestra moneda más valiosa”, dice Jamie. “Cualquiera que sea su nivel de habilidad, si tiene poco tiempo, debe ser inteligente a la hora de abordar las comidas”. Estas recetas utilizan ingredientes simples y se combinan rápidamente para hacer que cualquier noche sea mágica. ¡Disfrutar!
Salsa De Filete Y Champiñones
(para 2 personas)
1 libra de papas tiernas
2 filetes de lomo cortados en el centro (5 onzas), idealmente de ¾” de grosor
2 ramitas de romero
2 pizcas de mantequilla sin sal
5 onzas hongos
2 dientes de ajo
1 cucharadita colmada. mostaza granulada
3 cucharadas brandy
½ taza de crema espesa
Instrucciones:
1. Cocine las patatas en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 15 min. Escurrir y dejar secar.
2. Coloque una sartén antiadherente a fuego alto y agregue una fina capa de aceite de oliva. Sazone los filetes; cocine 2 min. por lado a fuego medio, quitar el romero y agregar una nuez de mantequilla para el último minuto. Retirar a un plato con romero, verter sobre los jugos de la sartén y dejar reposar.
3. Limpia la sartén, agrega los champiñones; cocine 3 min. Pele y corte el ajo; añade con un chorrito de aceite y cocina 1 min.
4. Agrega la mostaza y el brandy; inclinar para flambear. Cuando las llamas se apaguen, apague el fuego y agregue la crema; dejar reposar 30 seg.
5. Mezcle las papas con la mantequilla restante; sazonar y poner en platos. Vierta la salsa a un lado, luego corte en rodajas y agregue los filetes. Termine con berros, si lo desea.
POR PORCIÓN: 663 calorías, 40 g de proteína, 39 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 5 g de azúcar, 33 g de grasa
Pollo al curry rápido
(Para 4 personas)
1 cebolla morada
1 ½ tazas de arroz basmati
2 cucharadas pasta de curry
1 cucharada chutney de mango
10 ½ oz. pollo cocido desmenuzado
1 lata (15 oz) de garbanzos
11 onzas espinacas congeladas
11 onzas tomates maduros, cortados por la mitad o en cuartos
1 lata (13 ½ oz) de leche de coco baja en grasa
Instrucciones:
1. Pelar y picar finamente la cebolla. Cocine en una sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada. aceite de oliva 5 min.
2. Ponga el arroz en una cacerola con 21⁄2 tazas de agua hirviendo y una pizca pequeña de sal marina; tape y cocine a fuego medio-alto durante 12 min., hasta que se absorba el líquido.
3. Agrega la pasta de curry y el chutney de mango a la cacerola para cebolla; cocine 2 min. Agrega los siguientes 4 ingredientes; cocina durante 5 min., revolviendo regularmente.
4. Vierta la leche de coco y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la salsa se reduzca a la consistencia deseada, las espinacas se hayan descongelado y el arroz esté cocido. Sazone el curry con sal y pimienta negra y sirva con el arroz, adornado con cilantro, si lo desea.
POR PORCIÓN: 596 calorías, 36 g de proteína, 83 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 9 g de azúcar, 15 g de grasa
Enchiladas con especias cajún
(Para 4 personas)
2 batatas
2 dientes de ajo
4 cucharaditas condimento cajún
2 latas (14 oz) de tomates pera
2 ¾ tazas de maíz congelado
1 manojo de cebollines
8 tortillas de maíz suaves
1 lata (15 oz) de frijoles negros
1 cucharada vinagre de vino tinto
1 ¼ tazas de requesón
Descripciones:
1. Caliente el horno a 350°F. Pinche las batatas por todas partes con un tenedor. Microondas 12 min.
2. Pele y corte el ajo; cocine en una sartén grande a fuego medio-alto con 1 cucharada. aceite de oliva hasta que esté dorado. Agrega 1 cucharadita. condimento cajún; cocine 1 minuto. Agrega los tomates; cocine a fuego lento durante 5 minutos. Estación.
3. Vierta la salsa en una fuente para hornear de 9 x 13 ″. Limpia la sartén; Cocine el maíz a fuego alto hasta que se queme. Cortar las cebolletas. Agregue las claras y 1 cucharadita. condimento cajún; cocine hasta que esté ligeramente dorado.
4. Corte los camotes en cuartos a lo largo y tritúrelos en tortillas. Cubra con la mezcla de maíz, enrolle y añada a la salsa.
5. Escurrir los frijoles, mezclar con el resto del condimento y el vinagre; esparcir por encima. Vierta sobre el requesón y rocíe con 1 cucharada. aceite; hornear 30 min. Termine con cebolletas.
POR PORCIÓN: 651 calorías, 26 g de proteína, 97 g de carbohidratos, 16 g de fibra, 28 g de azúcar, 17 g de grasa
