Casi el 70 por ciento de la población mundial lucha con cierto grado de intolerancia láctea. Eso significa despedirse de los alimentos como macarrones con queso y sopas cremosas, ¿verdad? Equivocado. En su nuevo libro de cocina Rompiendo con lácteosChef y autor Bailey Ruskus revela que puedes tener tu helado y comerlo también.
“Me prometí que la única forma en que dejaría atrás los lácteos era si pudiera tener tanto placer en mi vida sin él ”, dice Ruskus. “Las recetas en este libro son las vibraciones cremosas y decadentes de las que obtendrías recetas clásicas que se llevan al siguiente nivel. Ellos hacen todo lo que necesitas y más sin la caída Después de ese queso alto “.
¡Prueba una de estas maravillas sin lácteos esta noche!
Sopa de cheddar de brócoli
(Sirve 4)
4 tazas más 1 cucharada. caldo de verduras
1 cebolla, cortada
1 puerro pequeño, enjuagado y en rodajas
1 ½ cucharadita. sal
2 costillas de apio, en rodajas
3 zanahorias blancas medianas, cortadas en picada
2 papas amarillas pequeñas, cortadas en picada
3 dientes de ajo, pelados y en rodajas
1 cucharada. pasta de miso blanco
½ taza de anacardos o semillas de cáñamo
½ cucharadita. pimienta
1 (14 oz.) Puede leche de coco
1 cucharada. levadura nutricional
1 cucharadita. cúrcuma
3 tazas de brócoli afeitado
1 calor 1 cucharada. caldo en una olla grande sobre medio-alto. Agregar cebolla, puerro y sal; Cocine 3 min. Agregue el apio, las zanahorias y las papas; cocinar 5 min. Agregue los siguientes 4 ingredientes; Cocine 3 min. Agregue el caldo y la leche de coco, cubierta; Cocine a través de mediano-bajo 15 min.
2. Pure sopa en una licuadora o con una licuadora de inmersión. Regrese a la olla si es necesario. Fuera del calor, mezcle en los ingredientes restantes. Cubrir; Deje que se siente 5 min. para cocinar brócoli. Servir caliente.
Por porción: 287 Cal, 10 g de proteína, 36 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 11 g de azúcar, 12 g de grasa 1 cucharadita. zumo de limón
Trufa de trufa horneada
(Sirve 6)
1 cebolla, picada
2 zanahorias blancas medianas, picadas
2 papas amarillas pequeñas, cortadas en picada
4 dientes de ajo, pelados
1 ½ cucharadita. sal
½ taza de semillas de cáñamo
2 cucharadas. levadura nutricional
½ cucharadita. pimienta blanca
2 cucharadas. tapioca o almidón de arrurado
2 tazas cualquier leche a base de plantas sin azúcar
1 cucharada. aceite de trufa blanca
16 oz. Fideos de codo, cocinado
1. En una olla pequeña, mezcle los primeros 4 ingredientes, 1 cucharadita. sal. Cubrir con agua; Cocine a mediano, cubierto, 15 min. Drene las verduras; Mezcle con los ingredientes restantes además de los fideos. Vierta en una cacerola; Cocine a través de mediano-bajo 5 min. Mezcle con pasta.
2. Caliente el horno a 350 ° F. Vierta la pasta en una fuente para hornear de 9 x 13 “. Cubra con migas de pan*; Hornee 20 min. Atender. *Para migas de pan: mezcle 1 taza de migas de pan, 1 cucharada. Herbes de Provence, 1 cucharadita. Ajo en polvo, 1 ⁄2 cucharadita. pimienta, 1 ⁄2 cucharadita. sal y 3 cucharadas. aceite de oliva.
Por porción: 563 Cal, 16 g de proteína, 91g carbohidratos, 6 g de fibra, 7 g de azúcar, 16 g de grasa
Helado de madera de frambuesa
(Sirve 8)
2 (13.5 oz.) Cats Coconut Cream grasa, enfriado
1 cucharadita. polvo de matcha
9 cucharadas. jarabe de arce puro
½ cucharadita. Extracto puro de vainilla
1 taza colmada por frambuesas frescas o congeladas
¼ de taza de agua
1 cucharada. ralladura de limón
1. Saca la grasa de la parte superior de la crema de coco fría y colóquelo en una batidora o tazón con una batidora portátil. Ahorre agua de coco transparente para otro uso. Mezcle en alto hasta que esté batido. Mezcle Matcha, 5 cucharadas. Jarabe de arce y vainilla; Mezclar 30 seg. Vierta en un recipiente seguro para el congelador. Cubra con una tapa y colóquelo en el congelador 2 horas.
2. Combine las frambuesas, el agua, la ralladura de limón y el jarabe restante en una cacerola. Cocine a través de medianos 10 min., O hasta que la mayor parte del líquido se haya reducido. Deje enfriar completamente mientras el helado se congela. Después de 2 horas, retire el helado del congelador; Debería ser semisoft. Dobla en Rasp- Berry Jam para hacer remolinos de frambuesa. Vuelva a colocar una tapa y deje que se congele al menos 4 horas más. antes de servir.
Por porción: 127 Cal, 1 g de proteína, 19 g carbohidratos, 2 g de fibra, 15 g de azúcar, 6 g de grasa
