En las noches frías hay pocas cenas mejor que un abundante plato de estofado o curry que dejarte sintiéndote cálido y satisfecho por horas. Así que estábamos encantados de encontrar el nuevo libro de cocina. El chico del curry en una olla, que presenta comidas como esta de todo el mundo. “Pensándolo bien, este libro simplemente no habría sido posible hace unos años, cuando nuestros hijos todavía estaban en casa”, comparte el autor. Dan Toombs. “A medida que uno por uno se mudaron para comenzar su propia vida adulta, decidimos que era hora de salir a la carretera”. Toombs y su esposa viajes dio como resultado este libro, que ofrece delicias fáciles de preparar y que se pegan a los huesos y que se preparan en una sola olla. ¡Prueba uno de estos platos esta noche!
Curry de pollo
(Para 4 personas)
4 cucharadas aceite de canola
1 rama de canela
3 vainas de cardamomo verde machacadas
2 cebollas picadas
1 ⁄2 zanahoria rallada
1 cucharada. pasta de ajo y jengibre
2 cucharadas. Pure de tomate
2 cucharadas. almendra molida
2 cucharadas. harina de coco
1 1 ⁄2 cucharada. azúcar
1 taza de agua o caldo de pollo
1 ⁄2 taza de leche de coco entera
1 3⁄4 libras pechuga de pollo cruda, cortada en rodajas finas
1 cucharadita mezcla de especias
1 ⁄2 taza de crema ligera
Direcciones:
1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la rama de canela y las vainas de cardamomo; revuelva durante 30 segundos.
2. Agrega la cebolla y la zanahoria; cocine 5 minutos. Agrega pasta; cocine 30 segundos. Agregue los siguientes 4 ingredientes, 1 ⁄2 taza de agua o caldo. Retire las vainas de cardamomo y la rama de canela. Mezcla.
3. Regrese la salsa a la sartén. Agrega el agua o el caldo restante; llevar a fuego lento. Agrega la leche de coco. Agregue el pollo y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido.
4. Añade el garam masala y la nata. Sazonar con sal y servir.
POR PORCIÓN: 510 calorías, 45 gramos de proteína, 19 gramos de carbohidratos, 5 gramos de fibra, 8 gramos de azúcar, 28 gramos de grasa.
Bo Kho
(Para 4 personas)
2 cucharadas. aceite de canola
anís de 4 estrellas
1 cebolla, picada
2 tallos de limoncillo, sin la capa exterior y picados
10 dientes de ajo, finamente picados
2 ¾ libras de carne estofada, cortada en trozos y marinada*
2 cucharaditas chile en polvo
1 cucharada. pimenton
28 onzas tomates picados
3 tazas de agua de coco
4 cucharadas salsa de soja
4 zanahorias, en rodajas
6 onzas. fideos de arroz
Direcciones:
1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega el anís estrellado; revuelva durante 30 segundos. Agrega la cebolla; cocine 5 minutos. Agrega la hierba de limón, el ajo; cocine 30 segundos. Agrega la carne*; dorar por todas partes.
2. Agregue los siguientes 4 ingredientes; cocine a fuego lento durante 80 minutos. Agrega la salsa de soja y las zanahorias; cocine 10 minutos.
3. Coloque los fideos en un tazón y cúbralos con agua hirviendo; déjalo reposar 10 minutos. Sirva el guiso sobre los fideos; cubra con aceite de chile/cebolla morada/hierbas/gajos de lima si lo desea.
*Para la marinada: Batir 6 dientes de ajo picados, 1 ud. jengibre picado, 1 ⁄4 taza de salsa de pescado, 1 cucharadita. 5 especias en polvo y 2 cucharaditas. azúcar morena. Marinar hasta toda la noche.
POR PORCIÓN: 704 calorías, 75 gramos de proteína, 40 gramos de carbohidratos, 8 gramos de fibra, 16 gramos de azúcar, 27 gramos de grasa.
Kimchi Jjigae
(Para 4 personas)
3⁄4 libra de panceta de cerdo, cortada en trozos pequeños
1 cucharadita pimienta
1 cucharada. salsa de soja ligera
1 ⁄4 taza de salmuera de kimchi
1 libra de kimchi añejo, cortado en trozos pequeños
8 cebolletas, 3 picadas en trozos grandes y 5 en rodajas finas, para decorar
1 cebolla, rebanada
3 cucharaditas gochugaru
1 1 ⁄2 cucharada. gochujang
1 cucharada. aceite de sésamo tostado
2 tazas de caldo de pollo o agua
7 onzas tofu, cortado en trozos pequeños
Direcciones:
1. Coloque la panceta de cerdo en un bol y mezcle con pimienta y salsa de soja. Reservar para marinar.
2. Vierta la salmuera de kimchi en una cacerola grande. Agrega el kimchi, las cebolletas picadas y la cebolla. Presiónelo todo y coloque encima la carne de cerdo marinada. Agrega gochugaru, gochujang, aceite de sésamo y caldo o agua, asegurándote de que todo esté completamente sumergido.
3. Llevar a fuego lento; tape y cocine por 20 minutos. Agrega el tofu; cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Pruebe la salsa y agregue sal y azúcar al gusto. Sirva con arroz blanco, cubierto con cebolletas en rodajas.
POR PORCIÓN: 533 calorías, 45 gramos de proteína, 13 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 4 gramos de azúcar, 30 gramos de grasa.