Para muchos residentes británicos en Palma y a través de Mallorcasin mencionar a los turistas, Pizzería Giovanini, ha sido un restaurante extremadamente popular: Jason Moore y yo solíamos a clientes habituales que a menudo llevaban a otros periodistas tan lejanos como Australia para comer allí. – Pero, después de más de tres décadas de servicio ininterrumpido, Pizzería Giovanini se está preparando para cerrar Sus puertas entre octubre y noviembre de este año.
La noticia ha sido un shock para los residentes de los apuntadores de Calle y los clientes habituales. La razón del cierre es un aumento significativo en el alquilerlo que hace que sea imposible continuar administrando el negocio. Palma perderá otro de sus establecimientos más emblemáticos. La noticia no ha pasado desapercibida, ya que a lo largo de los años Giovanini ha dejado un legado de compromiso, amistad y servicio de calidad que ha dejado su huella en varias generaciones de residentes de Palma.
El restaurante abrió sus puertas en 1991 y, desde entonces, se ha establecido como un punto de referencia tanto para los malactivos como para los turistas que buscan autenticidad. Con su discreta decoración e interior íntimo con solo nueve tablas, el establecimiento se destaca por la calidad de su cocina y su atmósfera acogedora. “Fue una sorpresa para mí porque le ha ido muy bien. Siempre está lleno. En Palma, es uno de los lugares más emblemáticos Y uno de los pocos que no se centra en los turistas. Los turistas vienen, pero en Giovanini paga por lo que come, no por la ubicación “, dice Miguel Turmo, dueño del restaurante.
Con respecto al origen del restaurante, recuerda: “Éramos dos amigos que trabajaban como camareros. La temporada terminó y nos quedaron desempleados. El lugar estaba dirigido por algunos amigos y sugirieron que lo intentamos. Después de un año, mi amigo decidió continuar porque era muy exigente. Trabajamos desde Dawn a Dusk durante meses. muy bien.”
Con el tiempo, Giovanini ha logrado ganar la lealtad de sus clientes. “Tengo muchos clientes muy leales. Algunos han llegado desde 1991, cuando tenían 18 años, y ahora vienen con sus hijos. Hemos visto a generaciones crecer aquí“, Dice. La clientela habitual incluso incluye visitantes de otras islas, como una mujer de Ibiza que vino todos los lunes después de ir al médico, atestiguando la relación cercana y afectuosa que el restaurante tiene con sus clientes.
El cierre no se debe a la falta de clientes, sino a un cambio en la propiedad de las instalaciones. Hace cinco años, el establecimiento fue adquirido por un inversor que decidió aumentar considerablemente la renta. “Me dijo que con la nueva renta no podría continuar. Y tenía razón: lo criaron cinco veces”, lamenta Turmo. Reconoce que si era más joven o si uno de sus hijos estaba en el negocio de la hospitalidad, podría haber hecho un esfuerzo para encontrar otra ubicación. Sin embargo, ha elegido cerrar con buena salud y tranquilidad.
A este factor se suma el desgaste acumulado de un trabajo exigente. “Siempre ha habido dos de nosotros, y cuando uno de nosotros se enfermó, tuvimos que cerrarlo. Lo tomamos con calma, pero trabajamos todos los días hasta uno por la mañana durante tantos años Toma factura. Al final, pensé que era mejor terminar mientras todavía tenía buena salud ”, reflexiona.
Turmo no esconde su tristeza al decir adiós a un lugar estrechamente vinculado a su vida personal. “Nací en esta calle. Mis padres vinieron del continente para trabajar en Mallorca y se reunieron en la esquina de esta misma calle. Pensé que terminaría mi vida aquí. Me enojó mucho no poder cerrar cuando quería, pero luego lo ves de manera diferente”.
El anuncio del cierre ha provocado expresiones de apoyo de clientes y vecinos. “La gente se lo extrañará, pero siempre puedes encontrar otro lugar. Realmente he notado cuán cariñosos son los clientes de eso; algunos incluso han sugerido organizar una sentada para evitar que se cierre”, sonríe. El caso de Giovanini refleja una tendencia en Palma: la desaparición de las empresas con décadas de historiadesplazado por el aumento de los alquileres y la presión del modelo de turismo. “No estoy diciendo que deberían darme algo gratis, pero después de casi 30 años con el mismo propietario, siempre con aumentos normales, era sostenible. Ahora muchos establecimientos antiguos como el mío están cerrando por la misma razón”, advierte.