Gracias a las innovaciones en la ciencia de los alimentos y la agricultura, el mundo está produciendo más comida que nunca. Mientras esto tiene Reducido significativamente el hambre global desde la década de 1970ha impactado el medio ambiente; En 2023, la producción de alimentos generó alrededor del 26 por ciento de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, de acuerdo a a nuestro mundo en datos.
Ahora los científicos de la nueva empresa finlandesa Solar Foods están convirtiendo el aire y la electricidad en alimentos. El resultado? Un polvo de proteína de color mostaza hecho de microbios naturales que podrían remodelar cómo se alimenta el mundo.
Dentro de un biorreactor, un solo microbio arrancado de la suciedad finlandesa se alimenta de un cóctel de dióxido de carbono, nitrógeno, calcio, fósforo y potasio. Electricidad renovable impulsa el proceso, que la compañía dice es “20 veces más eficiente que la fotosíntesis” y acelera el crecimiento del microorganismo en una suspensión rica en proteínas.
Después de secar, lo que queda es Soleín: un polvo fino lleno con los nueve aminoácidos esencialesgrasas insaturadas, fibra dietética y vitamina B12. De acuerdo a a Comida y vino100 gramos del polvo producen 75 gramos de proteína, que es comparable a muchos polvos de proteínas de suero en el mercado.
Soleína, que la compañía describe como teniendo Una “nota agradable de sabor a umami” Requiere 600 veces Menos agua y 200 veces menos tierra para producir un kilogramo de proteína de lo que se requiere para producir un kilogramo de carne de res. La proteína también es más eficiente que otras proteínas veganas y vegetales disponibles.
A partir de julio de 2024, la compañía había recaudado $ 47 millones en capital Financiación y ha sido incluido en el primer mercado de crecimiento del norte del Nasdaq en Finlandia. Recientemente recibió un Subvención de $ 10.6 millones de la Comisión Europea.
En mayo, la instalación piloto de Solar Foods aumentó su producción 100 vecesalcanzar la escala industrial y demostrar su capacidad para comercializar. Actualmente se encuentra en la fase previa a la ingeniería de una segunda instalación de producción industrial, con un tercero y cuarto posiblemente en camino.
La Administración de Alimentos y Medicamentos le ha dado a la Compañía una designación “generalmente reconocida como segura”, lo que permite que la solaína se comercialice en los Estados Unidos. En marzo, Solar Foods anunció su Primer acuerdo de suministro multimillonario con excelentes alimentos“Una startup con una misión de avanzar en la salud de la comunidad a través de alimentos funcionales inteligentes”. En 2024, la compañía fue seleccionada como uno de los ganadores del Deep Space Food Challenge de la NASA, que fue lanzado Desarrollar innovaciones alimentarias para viajes espaciales.