Ha llegado nuevamente esa época del año en la que instintivamente trazamos líneas bajo todo lo que ha sucedido durante los últimos 12 meses. O, en lo que respecta a mi trabajo, lo que he visto, probado y experimentado en la escena gastronómica de Mallorca en 2025. Pero en lugar de declarar ganadores y repartir trofeos imaginarios, prefiero contarles sobre las comidas que se quedaron conmigo. En los que todavía pienso… Los que me hicieron sonreír días después… Así que, sin ningún orden en particular, estas son algunas de mis experiencias de restaurante más memorables del año.
Una de las sorpresas más encantadoras llegó en forma de The Merchants Steak & Grill en Palma, donde el Afternoon Tea resultó ser mucho más que un cortés guiño a la tradición británica. Habiendo vivido en Londres durante 17 años, he bebido té y debatido sobre bollos en más de unos pocos grandes hoteles y lugares escondidos, y esto me pareció un verdadero retroceso, con un giro. Los niveles clásicos de sándwiches, pasteles y bollos se elevaron con el toque divertido y ligeramente peculiar que tan bien hace Five Senses Group. Familiar, reconfortante, ¡pero nunca aburrido!
El brunch también tuvo una fuerte presencia este año, particularmente en Gran Meliá Victoria, donde la colaboración con el pastelero Lluís Pérez convirtió una comida tardía en algo silenciosamente mágico. Según Lluís, el menú se inspiró en su infancia y en las tradicionales mesas familiares mallorquinas. Puede que no compartamos las mismas raíces, pero las emociones que despierta la comida reconfortante familiar nos identifican al instante. Servida en platos de plata, con cubiertos de plata adecuados, en un gran hotel con vista a la bahía, esta experiencia fue nostálgica e indulgente a partes iguales, como ser invitado a los recuerdos de otra persona.
El verano trajo sol, vistas al mar y una agradable dosis de frescura creativa a muchos lugares. El traslado de la joven chef Jade Fraser a Calvià Beach House desde Cap Rocat fue una de varias sorpresas maravillosas. Su menú de verano estaba lleno de confianza y alegría, y su versión de ceviche y ensalada de burrata terminó estando entre mis platos más disfrutados de la temporada. Ligero, preciso y lleno de sabor: exactamente lo que desea cuando las temperaturas suben y los almuerzos se alargan hasta el final de la tarde.
Justo al final de la calle en Palmanova, Annabel del Grupo Pajarita trajo algo que muchos centros turísticos anhelan silenciosamente: un toque de clase discreta. Abierto todo el año, se ha convertido en un firme favorito tanto para residentes como para visitantes, lo que demuestra que la coherencia, la calidez y el buen gusto contribuyen en gran medida. Ir allí ahora, en Navidad, es como entrar en un cuento de hadas.
A principios de año, la apertura de Shima en el hotel Four Seasons fue otro ejemplo fantástico de un evento que atiende a todos los sentidos. El entorno por sí solo vale la pena el viaje, pero la comida estuvo a la altura del drama. Elegante, seguro y bellamente ejecutado, es el tipo de lugar que visitaría mensualmente si estuviera al menos un poco más cerca.
En lo alto de la montaña de Tramuntana, el restaurante pop up RITMA de Marc Servera en el Hotel Can Verdera siguió sorprendiéndonos con sus extravagantes combinaciones de ingredientes locales, sutiles influencias gallegas y vistas tan perfectas que casi exigen silencio.
Para aquellos que asocian los clubes de playa de Nikki Beach únicamente con fiestas extravagantes, vale la pena recordar que la oferta gastronómica sigue siendo excelente. Año tras año, bajo la atenta mirada de su Chef Ejecutivo Alex Gullberg, el menú evoluciona, mejora y sorprende, convirtiéndolo en una elección excepcionalmente inteligente incluso cuando no estás en modo fiesta.
Cuando la gente me pregunta dónde comer buenas tapas en Palma, mi recomendación es el restaurante y bar Bazaar Tapas. Bazaar cumple todos los requisitos: comida excelente, un ambiente animado y un servicio que te hace querer celebrar la vida, y es exactamente por eso que celebré mi cumpleaños allí en noviembre. ¡Algunos lugares hacen todo bien y Bazaar es uno de ellos!
Adrián Quetglas (Palma) — Tuve mi segunda comida de cumpleaños aquí en noviembre, disfrutando de un menú de degustación bien pensado que mostraba precisión, creatividad y combinaciones refinadas de sabores. A pesar de perder su estrella Michelin este año (una decisión con la que no estoy de acuerdo, ¡incluso si nadie me pide mi humilde opinión al respecto!), la comida fue elegante y atractiva de principio a fin. ¡El restaurante de Quetglass sigue impresionando y merece todo el reconocimiento que ha ganado a lo largo de los años!
La cena de invierno también brilló en URBA by Santi Taura, donde Jaume Comas y su equipo volvieron a demostrar que técnica, creatividad y servicio impecable son una fórmula ganadora. Su menú de invierno es imprescindible para cualquier entusiasta de la gastronomía que viva o visite la isla.
Alejándose de la corriente principal, dos lugares “étnicos” se destacaron este año: Balcanico, con sus deliciosos ćevapčići (bocadillos de carne picada del tamaño de un dedo) que para mí trajeron el sabor de casa a Mallorca, y Mangobiche, que ofreció una alegre introducción a los sabores colombianos que se sintió a la vez generosa y conmovedora. No puedo esperar a volver a estos dos lugares y presentárselos a mis amigos…
El Nido del Cuervo en Cala Mayor fue probablemente la mayor sorpresa del año. Fui por curiosidad por la cocina sudafricana, pero sin esperar mucho. Me quedé pensando en su plato de hígado de pollo durante días: ¡sin duda la versión más rica e indulgente que he probado en mi vida! Sus hamburguesas exóticas, que incluyen cebra y avestruz, no son solo un truco, sino un guiño bellamente ejecutado a la herencia sudafricana traída con amor a una isla mediterránea. Me hicieron pensar que, incluso si no tenemos tiempo ni dinero para viajar lejos, realmente tenemos muchas opciones para elegir entre cocinas internacionales y exóticas aquí mismo, a nuestras puertas.
Mientras escribo esto, rodeado de primos que nos visitan desde Polonia y Francia, y con una sobredosis sin pedir disculpas de las nostálgicas comodidades hogareñas de mi querida Lika, no puedo evitar sentirme agradecido… Si el 2025 fue tan rico en sabores y sentimientos, ¡no puedo esperar a ver lo que el 2026 tiene reservado para la escena gastronómica en constante evolución de Mallorca!