Cada cinco años, la AHA publica su “Guía dietética para mejorar la salud cardiovascular”. Es Orientación 2021 Se recomienda elegir “principalmente proteínas de origen vegetal”, pero la edición de 2026 duplica la proteína vegetal, como afirma la AHA: “Pase de la carne a las fuentes vegetales”.
Las nuevas y refrescantes recomendaciones representan un fuerte alejamiento de las últimas Guías Alimentarias de EE. UU. Publicados por la administración Trump en enero, desafió décadas de investigación científica promoviendo patrones dietéticos poco saludables, como el consumo excesivo de carnes rojas, lácteos enteros y grasas saturadas. Esencialmente, esto puso la pirámide alimenticia al revés.
En un artículo de opinión para el Los Ángeles TimesGene Baur, presidente y cofundador de Farm Sanctuary, escribió: “En lugar de avivar el miedo sobre las alternativas cárnicas de origen vegetal o repetir frases de moda como ‘alimentos ultraprocesados’, que deberían limitarse en cualquier dieta, nuestro gobierno debería recomendar una dieta respaldada por la ciencia”.
De hecho, la ciencia es clara: las dietas ricas en productos animales no son buenas para nuestro corazón ni para nuestra salud en general, mientras que los alimentos integrales de origen vegetal ayudan. protégenos de algunas de las enfermedades más comunescomo diabetes, enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
Como la AHA afirmalas dietas ricas en plantas y bajas en alimentos de origen animal se asocian con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca. Por otro lado, comer incluso una pequeña cantidad de carne roja Se ha descubierto que aumenta el riesgo.