Ya sea que haga frío afuera o vivas en un lugar con un invierno cálido, la sopa es un alimento reconfortante clásico que es fácil de complementar con nutrientes.
Cuando necesites una comida rápida y abundante para completar tu día, prueba nuestra deliciosa sopa con superalimentos verdes, salchichas veganas y patatas.
Profundice hoy en esta receta de la chef Gail Patak de Farm Sanctuary.
Sopa de frijoles blancos, salchichas y verduras
Rinde alrededor de seis porciones
1 cebolla amarilla dulce grande, ligeramente picada
5 papas russet grandes, sin pelar y cortadas en cubitos de aproximadamente 2 pulgadas
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita sal marina,
9 tazas (72 onzas) de caldo de verduras comprado en la tienda
4 cucharadas ajo picado
4 tazas col rizada y espinacas*, cortadas en trozos pequeños
2 (15 onzas cada una) latas de frijoles blancos (se recomiendan cannellini)
4 enlaces de salchicha italiana vegana o chorizo, picada en cubos de 1 pulgada
En una sartén grande, saltee la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente (aproximadamente 5 minutos). Agregue el caldo y luego los ingredientes restantes, deje hervir, luego baje a fuego medio-bajo y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.
¡Sirve caliente y disfruta!
*Agregar algunas hojas de col junto con la col rizada y las espinacas es excelente para agregar valor nutricional, ya que ofrece magnesio, potasio y vitaminas C y K, solo por nombrar algunas.
Cocinar con compasión
¡Esperamos que hayas disfrutado hasta el último sorbo de tu sopa! ¿Quieres dar el siguiente paso? Explore una dieta basada en plantas amable y sostenible. Nuestro guía práctica le ayudará a empezar.
Consigue tu guía vegana