El sueño madrileño de dos empresarios de restauración italiana se arruina por la decisión de su casero.
Giorgia y Carlo de Roma llegaron a Madrid con sus hijos en 2018 con el sueño de montar un pequeño restaurante basado en la auténtica cocina romana recién hecha.
Al cabo de un año abrieron ‘La Pasteria 55’ en el Mercado Municipal Guillermo de Osma de Legazpi, convirtiendo un puesto de congelados en un pequeño rincón de Italia. “Nos gustó mucho la idea de ser parte de un mercado para poder utilizar los productos frescos que tenemos a mano, así como los ingredientes que vienen de Italia”, dice Giorgia.
RClasificado por Con El Morro Fino como uno de los mejores lugares de Madrid para comer pasta, Carlo y giorgia Han trabajado muy duro para hacer que el lugar sea un éxito moderado, incluido el hecho de tener que luchar durante el cierre de Covid solo nueve meses después de su apertura.la hiperinflación del año pasado y abordar el hecho de que Más de la mitad de los puestos del mercado están vacíos.. El restaurante también ha recibido grandes elogios TimeOut, Expansión, Canal Cocina, MadridDiferente y el poptusitio de comida grande Eat Walk Diequyo descrito es uns ‘un templo a la pasta‘.
Carlo prepara él mismo toda la comida, incluida una deliciosa porchetta, tagliatelle al ragù, una auténtica carbonara romana (con guanciale y pecorino) y varios platos de marisco. Cada martes prepara las distintas pastas frescas al huevo (tagliatelle, rigatoni, fusilli…) y luego las transforma en platos ricamente deliciosos.
Sin embargo, en un giro devastador, recientemente se les informó que Rya Residencias SL, concesionaria del Mercado Municipal Guillermo de Osma, no renovarían su licencia y tendrían que desalojar la correo para febrero 2024.
Sorprendidos por la noticia y se le niega cualquier explicación, sólo pueden suponer que él irelacionado a su Reiteradas solicitudes de mayor transparencia por parte del concesionario sobre el dinero que le cobraban y las obligaciones que tenía.s en la gestión del mercado. “Se puso tan mal”, dice Giorgia, “que el año pasado nosotros Tuve que preguntar tel madrileño Oficina de Comercio del Ayuntamiento intervenir en la disputa.”
La intervención resultó en la creación de una zona de asientos común y la creación del sitio web y las redes sociales del mercado, pero no lograron obtener mayor claridad sobre las tarifas de gestión y otros costos que debe pagar cada propietario de un puesto.
“Entendemos que Rya Residencias SL no está obligada a renovar nuestro contrato y su decisión es completamente legal”, ella agrega, “pero nos sorprende que la empresa prefiera crear otro puesto vacío, en lugar de apoyar y animar a los que están funcionando bien. Además, estamos preocupados por nuestros compañeros, los demás vendedores ambulantes”.
Estarán abiertos durante la temporada navideña y hasta finales de febrero. Puede que sea la última oportunidad para que los lectores de MM prueben su maravillosa cocina romana. Actualmente no tienen recursos económicos para empezar de nuevo, admite Giorgia, debido a los elevados costes que supone acondicionar un restaurante y obtener las licencias, y consideran que no les queda más remedio que abandonar (al menos por ahora) el sueño que les trajo originalmente. ellos a Madrid.