La búsqueda de buena comida mexicana en Valencia es un desafío. El patrón oro es, por supuesto, estar en México, pero el segundo lugar es el sur de California, seguido por zonas en todo el suroeste de Estados Unidos. En comparación, los restaurantes mexicanos en Europa y el Reino Unido son simplemente pálidas representaciones de la excelente comida mexicana que se encuentra en América.
Esto es interesante porque otras cocinas están traducidas con bastante fidelidad: india, asiática, caribeña, etc.
Puede resultar frustrante porque a menudo los menús de los restaurantes mexicanos parecen alentadores: tacos, enchiladas, tamales, etc., que tienen descripciones ricas y suenan muy prometedores. La realidad casi siempre es diferente. No lo malinterpretes. Estos no son malos restaurantes, pero no son muy auténticos ni tienen buena comida. Y la excelente comida mexicana es realmente excelente.
La Chingada es una de esas que no está a la altura del atractivo menú.
Los viernes por la noche el restaurante está lleno, especialmente la terraza. Es toda una máquina y eso puede ser parte del problema. Este es un servicio de comida a gran volumen y el sabor y la cocción se ven afectados.
Elegimos tres clásicos: tacos, enchiladas y guacamole.
Este último es muy bonito cuando llega. Es un plato grande de chips de tortilla frescos con una generosa porción de guacamole en el centro. Las tortillas de maíz quedan súper crocantes. Son pequeños y perfectos para mojar el guacamole fresquito con los tomates y la cebolla y trozos de aguacate. A diferencia de muchos guacamoles, no está demasiado salado. De hecho, es un poco soso. La textura de los aguacates es un poco granulada, como si no fuera pulpa de aguacate fresca sino envasada o congelada.
Las enchiladas de queso con salsa verde prometían. Son enchiladas sencillas rellenas de queso que se doblan en tortillas de maíz y se cubren con cebolla, tomate y queso. El defecto es que llegó apenas caliente. Las enchiladas deben estar bien calientes para que el queso se derrita pero en este caso el queso blanco rallado apenas se derritió. El plato tibio es un poco fracaso. La única gracia salvadora es que la salsa verde es deliciosa y tiene un excelente sabor a tomatillo.
Los Tacos Chingada son una buena mezcla de carnes bien cocidas y deshebradas que incluyen carne de res, chorizo, pollo, cebolla, cilantro, guacamole, lima, napoles y cebolla morada. Están cubiertos con guacamole y cebolla encurtida. Quedan muy bonitos cuando llegan a la mesa y están bien cocidos. El problema es que el sabor se parece más al curry o al pollo tiki masala. Todos estamos a favor de la comida fusión, pero no creas que esa era la intención aquí.
Tener cuidado. Uno de los tacos tenía un gran trozo de hueso.
El restaurante está decorado de forma alegre y alegre en frambuesa, rojo, lima, verde y amarillo. Es una pena porque la comida está cerca de ser buena o incluso excelente.
Cura Femenia N°6, CP 46004, Valencia
lachingadaruzafa.com