La elección de vinos de este mes es 100% Bobal de Bodegas Chozas Carrascal, DO Utiel-Requena
Encontrar un vino de máxima calidad, fácil de beber, suave y Bobal que no rompa el banco no es una búsqueda trivial. Entonces, cuando inesperadamente nos sirvieron este vino en una cena para celebrar la inauguración de la exposición de arte de un querido amigo en Valencia, inmediatamente pensamos que debíamos compartirlo con nuestros Gaceta amigos.
Bobal es una variedad de uva autóctona de la comarca de Utiel-Requena del Comunidad Valencianadonde juega un papel dominante en los vinos de la región.
Las bayas de piel gruesa dan como resultado un alto contenido de taninos y contribuyen a producir vinos tintos oscuros, atrevidos y robustos, con alta acidez, a pesar del calor mediterráneo, lo que da como resultado vinos poco sutiles. Históricamente utilizada para vinos a granel o de mezcla, la calidad ha sido inconsistente, y muchos ejemplos carecen de la complejidad y delicadeza de otras variedades españolas como Tempranillo.
Las modernas técnicas de vinificación han revelado bobal potencial, especialmente en vinos monovarietales. Cuando están bien elaborados, estos vinos exhiben intensos sabores de frutos negros, acidez equilibrada y buen potencial de envejecimiento, lo que los hace más atractivos para los entusiastas del vino que aprecian su audacia y carácter regional.
Utiel-Requena tiene un clima continental con veranos calurosos e inviernos fríos, moderados por influencias mediterráneas. El suelo es predominantemente rico en piedra caliza y bien drenado, ideal para cultivar especies resistentes. Bobal. Los viñedos de Utiel-Requena están situados a gran altura, normalmente entre 600 y 900 metros sobre el nivel del mar.
Esta altitud proporciona temperaturas nocturnas más frescas, lo que ayuda a preservar la acidez y la frescura de las uvas, lo que es particularmente beneficioso tanto para los tintos como para los blancos. La región también está ganando atención por sus vinos espumosos elaborados con el método tradicional (cava), gracias a su clima fresco y gran elevación, lo que garantiza una acidez nítida y finura.
Chozas Carrascal es una bodega joven, de gestión familiar, situada en parte del vino de pago Clasificación, la prestigiosa denominación en España que reconoce una única finca por su excepcional calidad y microclima único, similar al Castillos Grand Cru en Francia.
Las Dosces Se fermenta en depósitos cúbicos de hormigón de 10.000 a 20.000 litros y se macera durante 14-18 días. Color rojo picota limpio, brillante y de intensidad media con ribetes violáceos que le confieren su carácter juvenil. Lágrimas generosas, gracias al 14% de graduación alcohólica. En nariz es intenso, fresco y elegante donde destacan los aromas frutales, acompañados de notas tostadas, torrefactos y sutiles recuerdos balsámicos.
En boca destaca su frescor, suavidad e intensidad. Ofrece una sensación en boca amplia y con una acidez equilibrada. El postgusto largo recuerda principalmente esos matices frutales, tostados y torrefactos. ¡Una sorpresa realmente encantadora!
Servir a 16C con platos valencianos: titana [a flavourful stew primarily made from tomatoes, red bell peppers, pine nuts, and tuna belly (tonyina de sorra)] ; Esgarraet [roasted red peppers, bacalao, and onions, combined with olive oil and garlic]; o croquetas de bacalao.
90 puntos Bruja, 6,50EUR desde https://www.terradevins.es/
(Reportaje/Vino del Mes)
Palabras clave: Vino, Valencia, Las Dosces, Chozas Carrascal, Utiel-Requena