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¿Alguna vez has tenido noches en las que la salsa tradicional o la salsa picante simplemente no son suficientes? Necesitas algo con Más profundidad, más sabor y más textura.? Lo que necesitas es chile crujiente. «El chile crujiente, o aceite de chile, es uno de los componentes más esenciales de la cocina china», dice el autor parque jamesquien comparte su amor por este condimento versátil en su nuevo libro de cocina, Chile crujiente.

«Una de las muchas razones por las que me encanta el chile crujiente es que una cucharada le da vida a todo», señala sobre ¿Cómo puedes cocinar con él? o guárdelo en la mesa como aderezo. Use el chile crujiente en la receta de mejillones para todos estos platos (tendrá suficiente de un solo lote) o compre un frasco comprado en la tienda y pruebe esta deliciosa delicia esta noche. Aquí hay tres recetas con chile crujiente, junto con la receta de cómo preparar el ingrediente en casa.

Salmón al horno con costra de sartén

(para 2 personas)

2 cucharadas. mayonesa kewpie

1 1 ⁄2 cucharada. chile crujiente*

1 1⁄2 cucharadita. salsa de ostras

1 limón, rallado y exprimido

1 ⁄2 taza de panko

1 ⁄4 taza de cebolletas picadas

2 dientes de ajo, picados

1 cucharada. aceite de sésamo tostado

1 libra de filete de salmón deshuesado, cortado por la mitad

1 cucharadita sal kosher

1 ⁄4 cucharadita. pimienta

2 cucharadas. aceite de canola

Direcciones:

1. Caliente el horno a 400°F. En un tazón, mezcle la mayonesa, el chile crujiente, la salsa de ostras y la ralladura de limón. En otro bol, mezcle el panko, las claras de cebollino, el ajo y el aceite de sésamo.

2. Seque el salmón con palmaditas; sazone con sal y pimienta y cubra con salsa crujiente de mayonesa y chile. Espolvorea con panko sazonado y presiona hacia abajo para que se pegue.

3. En una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio alto, caliente el aceite de canola. Dorar el salmón, con la piel hacia abajo, de 3 a 4 min. Transfiera la sartén al horno; hornee de 5 a 7 minutos, o hasta que se desmenuce y la parte más gruesa esté entre 125°F y 130°F.

4. Sirva inmediatamente, adornado con cebolletas.

POR PORCIÓN: 741 calorías, 50 gramos de proteína, 32 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 5 gramos de azúcar, 48 gramos de grasa.

Mapo tofu al estilo coreano

(para 4 personas)

1 libra de tofu firme, escurrido y cortado en cubitos

2 cucharadas. aceite de canola

4 cebollines, picados

3 dientes de ajo, picados

1 cucharada. jengibre picado

1 libra de carne de cerdo molida

1 cebolla, picada

2 cucharadas. gochujang

2 cucharadas. salsa de ostras

2 cucharadas. salsa de soja

1 cucharada. gochugaru

1 ⁄3 taza de chile crujiente*

1 1⁄2 tazas de caldo de pollo

1 cucharada. maicena

1 cucharadita aceite de sésamo

1 cucharadita vinagre negro

3 1⁄2 onzas fideos de trigo secos, cocidos

Direcciones:

1. Sazone el tofu. En una sartén a fuego medio, fríe 1 cucharada. aceite. Dejar de lado.

2. Caliente el aceite restante. Reserva 1 cucharada. hojas de cebollino; agregue las cebolletas restantes, el ajo y el jengibre; cocine 1 minuto. Agrega la carne de cerdo; estación. Agrega la cebolla; cocine 3 minutos.

3. Mezcle los siguientes 5 ingredientes. Agréguelo a la sartén; cocine 3 minutos. Agrega el caldo. Hierva y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agrega el tofu; cocine 3 minutos.

4. Mezcle la maicena con 1 cucharada. agua. Agregue la salsa y luego agregue el aceite de sésamo y el vinagre.

5. Divida los fideos en tazones. Cubra con mapo tofu y las cebolletas reservadas.

POR PORCIÓN: 653 calorías, 50 gramos de proteína, 50 gramos de carbohidratos, 5 gramos de fibra, 13 gramos de azúcar, 30 gramos de grasa.

Mejillones Al Vapor Con Caldo De Tomate

(Para 4 personas)

2 cucharadas. mantequilla sin sal

1 cebolla, picada

3 dientes de ajo, picados

2 cucharadas. pasta de tomate

1 lata (28 oz) de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego

1 taza de vino blanco

1 ⁄3 taza de chile crujiente*

2 libras. mejillones, sin barba

Direcciones:

1. En una olla, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo; cocine 4 minutos. Agrega la pasta de tomate; cocine 1 minuto. Agrega los siguientes 3 ingredientes; cocine 15 minutos. Agrega los mejillones, tapa; cocine 5 minutos. Atender.

POR PORCIÓN: 477 calorías, 32 gramos de proteína, 29 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 9 gramos de azúcar, 23 gramos de grasa.

*Para chili crujiente:

1. En una sartén, cocine 1 taza de aceite de canola, 1 cucharada. gochujang en muy bajo 4 minutos. Agrega ¾ de taza de cebolletas picadas; cocine 3 minutos. Agrega 6 dientes de ajo picados; cocine 6 minutos. En un recipiente resistente al calor, mezcle 5⁄8 taza de gochugaru, 2 cucharadas. cada una de semillas de sésamo y hojuelas de pimienta de Alepo, 1 cucharada. cada uno aceite de sésamo, caldo de pollo, azúcar moreno, vinagre negro y sal, 1 cucharadita. jengibre y 3 cucharadas. salsa de soja. Agregue el aceite infundido. Caliente 1 taza de aceite de canola natural a fuego alto durante 3 minutos. Vierta en un tazón; déjalo reposar 5 minutos. Agregue ½ taza de chalotes fritos. Deje que alcance la temperatura ambiente.