¡Cocino una paella buenísima! dice Sharon de Billericay. Sin ofender a nadie de la zona, así que no hay necesidad de trollear. Es sólo que Sharon vive allí. Y Sharon tiene derecho a opinar. Después de todo, fue a Magalluf para una despedida de soltera en los años 80, así que sabe de lo que habla, y su paella sigue siendo noticia en casi todas las cenas que ofrece. A todo el mundo le encanta. ¿Y por qué no? Pero está tan alejada de una paella tradicional como Donald Trump lo está de Marte. (bueno, ¡quizás no TAN lejos!) Sin embargo, al final del día, ¿realmente importa? Mientras Sharon y todos los demás lo disfruten, ¿a quién le importa?
Sin embargo, en un mundo lleno de críticos de teclados y amantes de la gastronomía, ¡parece importar mucho! Históricamente, Jamie Oliver se tomó una gran cantidad de palo al mostrar una vez una paella que incluía chorizo. ¡DIOS MÍO! Ingrese el anual DÍA MUNDIAL DE LA PAELLA (y sus jueces) que tuvo lugar en Valencia el 20 de septiembre, invitando al mundo y a su esposa, junto con las comunidades globales, a crear un plato de paella inspirado en las tradiciones de su propio país y sus productos locales favoritos. Por ejemplo: ¡la trufa negra de Transilvania, el pastrami, la leche de coco, la compota de ajo negro y las patatas andinas hacen acto de presencia! ¿Ingredientes apenas tradicionales según la imaginación de un purista de la paella? Sin embargo, en retrospectiva, el concepto detrás del evento siempre ha sido resaltar el valenciano. gastronomíaademás de hacer un guiño a uno de los platos más emblemáticos de España de todos los tiempos: la fiel paella.
La dura verdad es que un paella genuina ¡De todos modos, no se trata solo de ingredientes! Las recetas varían en toda España y las Baleares de una región a otra, y cada persona, en cualquier parte del mundo, cocina su propia versión de este clásico plato español. Sin embargo, parece que siempre habrá una gran controversia junto al plato cada vez que surja el ‘debate de la paella’.
Entonces, ¿qué hace que una paella sea auténtica? Sorprendentemente no es lo que realmente va a la sartén, sino el sartén propiamente dicha en la que se cocina la paella. Si la sartén no es una paellera tradicional de base plana, ni se cocina a fuego abierto, gas o de otro modo, entonces nunca conseguirá esa corteza ligeramente pegajosa y demasiado cocida y crujiente en el fondo, conocida como ‘socarrat’ que tanto añade. sabor al concepto de lo que constituye una “buena” paella.
Y aunque hoy en día parece que una paella puede identificarse como lo que quiera, puede NUNCA, NUNCA seas un bocadillo de paella, que Tesco ha estado defendiendo durante los últimos diez años. La policía española incluso ha emitido una severa advertencia al otro lado de las fronteras, obligando a la gente en el Reino Unido a ni siquiera pensar en intentarlo. ¡Así de en serio se toma este plato!
El ganador de la Copa del Día Mundial de la Paella de este año lo levantó chef Kohei Hatashita, oriundo de Japón, y se llevó el codiciado premio a casa con una oferta de una paella exótica condimentada con “pato a la naranja” y aderezada con puerros al ajillo. Entonces, verá, la paella de palitos de pescado de Sharon puede que no se parezca en nada a una versión tradicional, pero como muchas recetas de otros chefs aclamados, probablemente sea “excelente”.
En realidad, aquí en Mallorca estas paellas ‘alternativas’ se conocen más como ‘arroz’ (arroz) platos que como habrás adivinado, son una experiencia totalmente diferente y más indulgente. Los platos de arroz son mucho más relajados. Y los aficionados no se preocupan tanto por su autenticidad, porque con el arroz no hay reglas. Una cena feliz para todos, ¿no, Sharon?
