Las uvas de la Axarquía son famosas por la calidad de sus pasas, consideradas las mejores de España. Pero de pasas de calidad a vinos de calidad hay un gran salto, un desafío que Clara Verheij y André Both asumieron con pasión y determinación.
Ellos establecieron Bodegas Bentomiz cerca del pueblo de Sayalonga por la A-7206 en un paraje espectacular de la sierra de la Axarquía en la provincia de Málaga, sobre suelo de pizarra, con vistas al Mediterráneo.
Sus propias viñas tienen entre 80 y 100 años, pero adquieren uvas de toda la provincia para abastecer su ahora diversa lista de etiquetas secas y dulces de calidad, selladas con su distintivo y elegante tapón de vidrio.
Hacer un vino tinto bueno, equilibrado, dulce y que no sólo sepa a mermelada de ciruela de tu abuela no es fácil. la elegancia de Ariyanas David Tinto Dulce proviene exactamente del arduo trabajo y la precisión de los procesos de fermentación y envejecimiento para lograr este equilibrio correcto.
el maduro merlot Las uvas dan un encantador y distintivo aroma a grosella negra, también a miel floral y algo de fresa. En boca es aterciopelado, no demasiado dulce, con una acidez fresca y taninos suaves y refinados. Sabor pronunciado a chocolate y frutos negros, con un final muy largo.
El equilibrio entre dulzor, acidez y taninos es casi perfecto. Un vino delicioso. Servir a 8ºC como aperitivo, con Camembert al horno o con una mousse de chocolate negro.
90-92 puntos Bruja.
13 – 20 EUR (botella de 375 ml). En línea desde La Alacena de Málaga: laalacenademalaga.com; taninowines.comy bodeboca.com. Alternativamente, visita la vina y recógela allí. bodegasbentomiz.com
(Artículos/vino: Ariyanas David)