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La mayonesa siempre ha sido uno de mis condimentos favoritos. Pero si bien los productos comprados en la tienda son una opción conveniente y económica, a menudo están llenos de ingredientes poco saludables. como aceite vegetal y conservantes. Por otro lado, mi mayonesa casera está repleta de proteínas y grasas buenas, ¡y tiene un sabor delicioso!
Esta receta de mayonesa es sencilla de hacer y combina muy bien con ensalada de atún o pollo. Aunque ahora, afortunadamente, hay algunas excelentes opciones de mayonesa compradas en tiendas (especialmente esta mayonesa a base de aceite de aguacate), sigo prefiriendo la versión casera cuando tengo tiempo para hacerla.
El problema con Mayo
Espero que a estas alturas podamos estar de acuerdo en que los aceites vegetales inflamatorios no deberían tener cabida en la dieta de nadie. Los aceites de semillas como el aceite de canola y el aceite de semilla de uva son aceites de sabor neutro populares para mayonesa y otros condimentos. Se producen en masa y son baratos de usar, pero tienen consecuencias negativas para la salud.
Dejando a un lado los ingredientes saludables, en mi opinión la mayonesa casera sabe mejor. Cada vez que utilizamos recetas limpias con ingredientes integrales tienen mucho más sabor. ¡Y es bastante fácil hacer mayonesa, realmente no hay excusa para no hacerlo! Combina muy bien con ensalada de huevo, ensalada de patatas o como base para alioli.
Cómo hacer mayonesa
Existen algunos trucos para que la mayonesa casera funcione, pero es muy sencillo una vez que la dominas. Puedes hacer esto con una licuadora normal o una licuadora de inmersión (batidora de varilla). Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para esta receta. Tener un huevo frío o ingredientes demasiado calientes puede hacer que la mayonesa se separe o no emulsione.
Otro paso realmente importante es verter el aceite muy lentamente. Comience con un goteo y vierta en un chorro fino. Si el aceite entra demasiado rápido, se rompe la emulsión y la mayonesa no se espesa. Si sigues estos consejos la receta es infalible, ¡incluso si es la primera vez que haces tu propia mayonesa!
Algunas recetas de mayonesa usan un huevo entero, pero esta solo usa las yemas y omite las claras. Si estás buscando una manera de utilizar algunas de las claras de huevo sobrantes, prueba esto. mascarilla de clara de huevo o receta de macarrones de coco.
Ingredientes de mayonesa casera
Es bastante sencillo con huevos, limón, aceite, sal marina y condimentos. Dado que esta receta utiliza huevos crudos (en lugar de huevos pasteurizados), existe el riesgo de contraer salmonela si los huevos no provienen de una fuente saludable. Siempre utilizo huevos de gallinas camperas sanas en mis recetas, especialmente cuando están crudos.
Puedes usar cualquier aceite para esto, aunque prefiero el de coco, oliva, nuez u otros aceites saludables. El aceite MCT también se puede utilizar en lugar del aceite de coco si no te gusta el sabor del aceite de coco. Si no te gusta el sabor a coco y prefieres un “sabor a mayonesa” más tradicional, puedes usar aceite de oliva ligero (no aceite de oliva virgen extra).
Ten en cuenta esta receta para la próxima vez que hacer una dieta de alimentos reales Whole 30 o similar. ¡Es una gran fuente de grasas saludables! Úselo como base para aderezo para ensaladas o su próxima salsa vegetariana.
Mayonesa Casera Saludable
Una mayonesa casera sencilla y saludable con aceites de oliva y coco.
Porciones
Instrucciones
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Coloque las yemas de huevo en una licuadora o tazón y mezcle hasta que quede suave.
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Agregue jugo de limón o vinagre, mostaza y especias y mezcle hasta que se mezclen.
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Agregue LENTAMENTE el aceite en un chorro fino y constante mientras licúa a baja velocidad, comenzando con el aceite de oliva. Comience gota a gota hasta que comience a emulsionarse y luego siga agregando lentamente hasta que se incorpore todo el aceite.
Nutrición
información nutricional
Mayonesa Casera Saludable
Cantidad por porción (1 cucharada)
calorías 131
Calorías de la grasa 135
% Valor diario*
Gordo 15g23%
Grasa Saturada 7g44%
Grasa Poliinsaturada 1g
Grasas Monoinsaturadas 6g
Colesterol 49mgdieciséis%
Sodio 78mg3%
Potasio 7mg0%
carbohidratos 0,3g0%
Fibra 0,03g0%
Azúcar 0,1g0%
Proteína 1g2%
vitamina a 65 UI1%
Vitamina C 0,4 mg0%
Calcio 6mg1%
Hierro 0,2 mg1%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Notas
Guárdelo en el refrigerador hasta por 1 semana.
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