PARA algunos de nosotros, navegar por la sección de vinos puede ser una tarea desalentadora.
Con tantas variedades españolas increíbles, ¿cómo se supone que vamos a saber cuál es la mejor bebida?
¿Están prohibidos los tapones de rosca? ¿Importa la edad y el precio? ¿Y qué pasa con la profundidad del “hoyuelo” de la botella? ¡La confusión favorece las opciones de vertido!
Entonces, en el momento perfecto para Navidad, buscamos el consejo de expertos en vino (in vino veritas) para decodificar los mitos y ayudarlo a encontrar una bebida que supere todas sus expectativas sobre la uva.
Piernas = Mejor calidad
A la gente le gusta hacer girar el vino y observar cuántas gotas (o “patas”) caen por el costado del vaso. Cuanto más grandes sean las piernas, dicen, mejor será la calidad. EQUIVOCADO.
Como señala Adrian Smith, un bloguero de vinos: “En realidad, es sólo una mayor concentración de alcohol lo que hace que el vino sobrante se deslice por la copa a un ritmo más lento, nada más”.
Tapones de rosca = mala calidad
Los tapones de rosca se han considerado durante mucho tiempo como baratos y baratos.
Pero aunque nada es tan satisfactorio como ese encantador “pop” cuando el corcho se libera de la botella, eso no significa que el vino sea de mejor calidad.
David Moore, propietario del restaurante Pied a Terre de Londres, galardonado con una estrella Michelin, dice: “La gran ventaja de un tapón de rosca es que el vino no se puede tapar con corcho. Es entonces cuando el vino se infecta y adquiere un olor y sabor muy a moho. Eso no puede suceder con un tapón de rosca”.
Una cuchara de plata mantiene la frescura de las burbujas.
Se rumorea que poner una cuchara de plata, con el mango primero, en el cuello de una botella de champán mantendrá su efervescencia.
Lo has adivinado, eso tampoco funciona.
El mejor método es utilizar un tapón con sello de vacío.
El experto Robin Copestick dice: “Mantenlo frío; es más probable que retenga parte de su efervescencia y seguirá siendo bebible durante uno o dos días”.
Tienes lo que pagas
Puede que el vino de supermercado no esté a la altura de las botellas que cuestan cientos de euros cada una, pero de ello no se sigue que cuanto más pagues, mejor será el vino.
Los expertos aconsejan que gastando entre 12 y 15 € obtendrás la mejor relación calidad/precio.
Vino añejo = mejor calidad
El hecho de que un vino sea añejo no significa que sepa bien.
El experto Peter Mitchell explica: “Si bien un pequeño porcentaje de vino envejece bien, la gran mayoría de los vinos actuales se elaboran para estar listos para beber en el momento del lanzamiento y no se beneficiarán del envejecimiento.
“La mayoría se conservará durante algunos años si se almacena adecuadamente, pero pocos serán tan buenos, y mucho menos habrán mejorado”.
El vino tinto no va con el pescado
Claro, algunos vinos blancos combinan muy bien con el pescado, pero no es una regla general que el vino tinto no pueda combinar con la carne blanca.
Todo depende del pescado que estés comiendo.
Los expertos dicen que un salmón frito combina maravillosamente con un pinot noir californiano, mientras que un pez espada carnoso combina muy bien con una copa de Merlot.
No blancos con carnes rojas.
El vino tinto y el jugoso bistec son una combinación perfecta, pero eso no quiere decir que la carne roja y el vino blanco nunca deban combinarse.
Como explica el experto Smith: “Te sorprendería lo que puede hacer un Chardonnay generosamente envejecido cuando se combina con un jugoso trozo de carne.
“Los ricos sabores combinan maravillosamente uno con el otro y crean una combinación fantásticamente deliciosa”.
