En las noches, cuando afuera sopla un viento frío y no queremos salir de debajo de una manta, solo hay una cosa que anhelamos: comidas abundantes y reconfortantes que nos hagan tararear con cada bocado. Así que estábamos encantados de encontrar el libro de cocina. Comida reconfortante conjunta Juke de Dannidonde cada receta nos transmite esa sensación.
“Tenemos comidas que harán que la gente te busque durante el día con una linterna”, promete el autor danni rosa, cuyas recetas están inspiradas en el bar y restaurante con un agujero en la pared que sus padres tenían en Birmingham, Alabama, cuando ella era niña. El recetas son simples, deliciosos y garantizados para brindarle esa sensación cálida y acogedora. ¡Prueba uno esta noche!
Macarrones con queso Ole Skool
(8 porciones)
1⁄2 taza más 1 cucharada. mantequilla salada, cortada en trozos
3 cucharadas caldo de pollo
1 libra de pasta para codos
3⁄4 taza de crema agria
1 cucharada. sal kosher
1 cucharadita pimenton
1⁄2 cucharadita. pimienta
8 tazas de queso cheddar rallado
2 huevos grandes
2 tazas de leche entera
1 1⁄2 tazas de crema espesa
2 cucharadas. condimento de la casa*
1. Caliente el horno a 350°F. Engrase una cacerola de 9 × 13 ″ con 1 cucharada. manteca. Agrega el caldo y la pasta al agua hirviendo; cocine de 6 a 7 minutos.
2. Escurrir la pasta y ponerla en un bol grande. Incorpora la mantequilla restante. Agregue la crema agria, la sal y 1⁄2 cucharadita. pimentón, pimienta y 3 tazas de queso.
3. En otro bol mezclar los huevos, la leche y la nata.
4. Ponga 1⁄3 de la pasta en un plato. Cubra con un puñado de queso y 2 cucharaditas. condimento casero, luego 1⁄3 de la mezcla de natillas. Repita dos veces más, terminando con el queso y el pimentón restante.
5. Hornear 40 minutos. Dejar reposar 10 minutos. Atender.
*Para condimentar: Mezcle 1 cucharadita. cada cayena, ajo en polvo, pimienta, sal kosher, cebolla en polvo y pimentón.
POR PORCIÓN: 704 calorías, 40 g de proteína, 50 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 7 g de azúcar, 38 g de grasa
Pollo Pollo Butta
(Para 4 personas)
1 pollo (de 3 a 4 libras), a temperatura ambiente, seco y desmenuzado
1 taza de mantequilla salada, a temperatura ambiente.
2 cucharadas. caldo en polvo con sabor a pollo
2 cucharadas. perejil seco
2 cucharadas. polvo de ajo
2 cucharaditas sal kosher
2 cucharaditas pimenton
1 cucharadita pimienta
1 limón, cortado por la mitad
1. Caliente el horno a 375°F. Coloque el pollo en una sartén de hierro fundido de 12 ″ o en una fuente para hornear grande.
2. Combine la mantequilla, el caldo, el perejil, el ajo en polvo, la sal, el pimentón y la pimienta en un bol; mezcle con un tenedor hasta obtener una pasta suave. Frote la mitad por todo el pollo y debajo de la piel.
3. Cubra la bandeja con papel de aluminio; hornear 45 min. a 1 h. Retire el papel de aluminio, aumente la temperatura a 450 °F y hornee por 20 minutos. más. Coloque la sartén encima de la estufa.
4. Agregue la mantequilla restante a la sartén inmediatamente para que se derrita. Con una cuchara grande, rocíe el pollo con mantequilla derretida.
5. Dejar reposar el pollo 20 min. Córtalo en trozos al gusto, luego dales un chorrito de jugo de limón y sírvelos.
POR PORCIÓN: 742 calorías, 32 g de proteína, 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de azúcar, 67 g de grasa
Bizcocho de piña y mimosa
(Para 12 personas)
1 1⁄2 tazas de mantequilla con sal, a temperatura ambiente.
5 huevos grandes, a temperatura ambiente.
2 tazas de azúcar
3 tazas de harina para pastel
1 cucharadita sal kosher
1⁄4 taza de crema espesa
1 taza de champán
1 lata (8 oz) de piña triturada, escurrida y reservada el jugo
1. Caliente el horno a 325°F. Engrase un molde Bundt. Combine la mantequilla y 1 huevo en un tazón grande; batir con una batidora de mano a velocidad media. Agrega el azúcar y 2 huevos más; batir para combinar. Agrega 1 taza de harina; batir 20 seg. Agrega 1 huevo, luego 1 taza de harina, luego el último huevo y la harina restante, batiendo después de cada adición.
2. Añade la nata y el champán; batir 15 segundos. Incorpora la piña.
3. Extienda la masa en el molde. Hornee hasta que al introducir un palillo éste salga limpio, aproximadamente 75 minutos.
4. Deje enfriar en el molde durante 15 minutos. Desmolda el pastel en un plato; enfriar 1 hora. Rocíe el glaseado* sobre el pastel; déjalo reposar 10 minutos. Cortar y servir.
*Para el glaseado: bata 1 taza de azúcar en polvo, 2 cucharadas. jugo de piña reservado y 2 cdas. Champán.
POR PORCIÓN: 544 calorías, 6 g de proteína, 70 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 45 g de azúcar, 26 g de grasa