Sirve 2
Ingredientes:
1 paquete (16 onzas) de fofu firme
1 cebolla dulce pequeña, cortada en juliana (en rodajas finas)
1 pimiento verde o rojo, cortado en juliana (en rodajas finas)
2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
1 taza champiñones blancos, rebanados
1 taza espinacas frescas
¼ de taza Levadura nutricional
½ taza parmesano vegano (se recomienda seguir tu corazón)
2 cucharaditas cúrcuma molida
1 cucharadita de ajo fresco (picado) o ajo granulado
½ cucharadita pimienta negro
½ cucharadita perejil fresco o seco picado
½ cucharadita aminoácidos líquidos o salados
2 grande tortillas de harina
guacamole para cubrir
Instrucciones:
Coloque las cebollas y los pimientos en una sartén caliente calentada a fuego medio-alto, junto con 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Agregue ligeramente sal y pimienta al gusto. Dorar para caramelizar durante unos 10 minutos. Deje que las verduras se doren hasta que se doren, revolviendo cada pocos minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo, luego agregue los champiñones y las espinacas. Cocine 5 minutos más y retire del fuego.
En un tazón grande, desmenuce el tofu para que parezca huevos revueltos y agregue todos los demás ingredientes, excepto las tortillas. Con las manos o un tenedor, mezcle hasta incorporar completamente.
Calienta una sartén antiadherente a fuego alto con la 1 cucharadita restante de aceite de oliva. Agrega la mezcla de tofu y saltea hasta que esté caliente y con la textura deseada.
Fácil montaje
Pista: Coloque todos los ingredientes hacia la parte media de su envoltura para ayudar con el montaje.
Coloque las tortillas en posición horizontal. Agregue aproximadamente ¼ de taza de guacamole o un poco más si lo desea para untar como primera capa en ambas tortillas. Agrega ½ de la mezcla de tofu a cada uno y luego cubre con verduras salteadas.
Lleva los 2 lados de la tortilla al centro. Comience a enrollar hasta que la envoltura esté completamente cerrada.
Coloque los wraps preparados en una sartén antiadherente ligeramente calentada, con los extremos hacia abajo para sellar, y dore el wrap.
¡Sirve caliente y disfruta!