chocolate saludable Nunca es mala elección a la hora de postre (¡o de merienda!). Estas galletas de merengue de chocolate tienen una textura única con un centro masticable y un exterior crujiente. Son fantásticos para las fiestas, la Navidad o cuando quieras añadir un toque elegante.
galletas de chocolate con merengue
A diferencia de otras galletas que tienen una base de harina, azúcar y mantequilla, estas se basan en claras de huevo espumosas. Si alguna vez has probado el postre esponjoso pavlova o la tarta de merengue de limón, reconocerás su textura. Tienen un poco de proteína gracias a los huevos, además no contienen gluten ni lácteos. Y en lugar de azúcar refinada, uso miel de maple que es rico en manganeso, riboflavina y antioxidantes.
El crémor tártaro ayuda a endurecer las claras para que no se desinflen en el horno y añade una buena cantidad de potasio. Para el sabor a chocolate, uso cacao en polvo normal sin azúcar, pero también puedes usar cacao procesado holandés. Tienen un sabor ligero, dulce y ligeramente a chocolate, pero puedes agregar algunas chispas de chocolate si quieres aún más sabor a chocolate.
Complementos de galleta de merengue de chocolate
Estas galletas saben muy bien por sí solas, pero puedes agregar un poco más de sabor si lo prefieres. Agrega extracto o espresso en polvo con el jarabe de arce. Si desea agregar algunas chispas de chocolate o nueces, dóblelas suavemente después de que el merengue forme picos rígidos.
Receta de galletas de chocolate y merengue
Estos merengues masticables no contienen gluten por naturaleza y tienen un exterior crujiente. ¡Llenos de sabor a chocolate se derretirán en tu boca!
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Precalienta el horno a 200°F y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Agregue 3 claras de huevo grandes al tazón de una batidora de pie y bata con el accesorio para batir a velocidad baja hasta que se formen picos suaves y esponjosos. También puedes utilizar un bol para mezclar con una batidora de mano.
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Agregue lentamente el jarabe de arce y el crémor tártaro a las claras batidas. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 5 minutos. Agrega el cacao en polvo y bate durante otros 30 segundos hasta que esté bien mezclado.
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Introducir la mezcla en una manga pastelera con punta de estrella.
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Coloque aproximadamente 1 cucharada de merengue en la bandeja para hornear para cada galleta de merengue de chocolate. Si no tienes una manga pastelera, puedes verter un montón de la mezcla en la bandeja.
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Hornee durante 90 minutos a 2 horas, o hasta que los merengues comiencen a dorarse y estén crujientes por fuera.
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Retirar del horno y dejar enfriar durante 5-10 minutos antes de sacarlos de la bandeja.
información nutricional
Receta de galletas de chocolate y merengue
Cantidad por porción (1 galleta)
calorías 17
% Valor diario*
Gordo 0,02g0%
Grasa saturada 0,01 g0%
Grasas poliinsaturadas 0,001g
Grasa monoinsaturada 0,01g
Sodio 8mg0%
Potasio 27mg1%
carbohidratos 4g1%
Fibra 0,05g0%
Azúcar 3g3%
Proteína 1g2%
Calcio 6mg1%
Hierro 0,03 mg0%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Cómo utilizar las yemas de huevo
Te sobrarán algunas yemas de huevo después de hacer esta receta. Me gusta guardarlos y mezclarlos con huevos revueltos. o tortillas a la mañana siguiente. Aquí hay algunas otras ideas de recetas para usar las yemas de huevo:
Solución de problemas de merengue
Si es la primera vez que preparas merengue, existen algunos consejos para lograr el éxito. Comience con un recipiente limpio y seco que sea de vidrio o metal. Los tazones de plástico para mezclar pueden absorber aceites, alimentos y olores que afectan el sabor del merengue. Más el plastico no es genial para ti de todos modos!
Elija un día seco para hacer merengues. Si hay mucha humedad afuera o en la cocina, los merengues pueden absorber demasiada humedad y no solidificarse.
Y por último, si tiene dificultades para que las claras formen espuma y se batan, intente utilizar huevos a temperatura ambiente. Si las claras están demasiado frías, no se batirán tan bien. Además, trata de asegurarte de que no haya trozos de yema de huevo en el merengue, ya que demasiado puede impedir que se bata.
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