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Durante la última década, nuestro concepto de comida saludable ha cambiado drásticamente.

Atrás quedaron las porciones pequeñas y las preparaciones insulsas, y su lugar ha sido la comida que realmente podemos disfrutar. Las recetas del nuevo libro de cocina. Grandes bocados hable (y cocine) directamente con esta idea. “Grandes bocados Se trata de recetas simples y reconfortantes que retratan la ‘comida saludable’ de una manera completamente nueva”, explica el autor. Kat Ashmore.

“Alimentos abundantes en colores, texturas, nutrientes y sabores. Grandes bocados de comida abundante, salada, masticable, crujiente, dulce, cremosa y llena de personalidad”. De hecho, estos recetas Te hará sentir bien limpiando tu plato sin sacrificar una pizca de sabor. ¡Prueba uno esta noche!

Principalmente salsa de espinacas

(8 porciones)

2 cucharadas. aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
4 dientes de ajo, picados
11⁄4 cucharadita. sal kosher
1 paquete (16 onzas). espinacas congeladas, descongeladas, exprimidas el exceso de líquido y picadas
3⁄4 taza de yogur griego natural con toda la grasa
3⁄4 taza de queso crema bajo en grasa
1⁄2 cucharadita. pimienta
Una pizca de nuez moscada
1⁄2 taza de mozzarella rallada
1⁄4 taza de parmesano rallado

Direcciones:

1. Caliente el horno a 375°F. Calienta 1 cucharada. aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla; cocine 5 minutos. Agrega el ajo y 1⁄4 cucharadita. sal; cocine 4 minutos. Retirar a un plato y dejar enfriar.
2. Seque las espinacas lo más que pueda y agréguelas a un procesador de alimentos. Agregue los siguientes 4 ingredientes, 1⁄4 taza de mozzarella y la sal restante. Procese hasta que quede suave.
3. Agregue la mezcla de cebolla y presione 2 o 3 veces para combinar.
4. Cubra una fuente para hornear cuadrada de 8 ″ apta para parrilla con el aceite restante y agregue la salsa. Cubra con el queso restante. Hornea 15 minutos. Encienda el asador a temperatura alta y ase durante 3 min. Servir con pita o crudités.

POR PORCIÓN: 122 calorías, 6 gramos de proteína, 5 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 1 gramo de azúcar, 9 gramos de grasa

Salchichas y Peperonata

(Para 4 personas)

Christine Han fotografía

3 cucharadas aceite de oliva
2 libras. salchicha italiana dulce, cortada en trozos de 2 ″ en diagonal
1 cebolla amarilla grande, picada
3 dientes de ajo, machacados y cortados en rodajas finas
4 pimientos morrones rojos y/o naranjas, sin semillas y cortados en rodajas finas
2 tomates grandes, cortados en cubitos
1⁄2 cucharadita. sal kosher
2 cucharaditas Vinagre balsámico
1⁄4 taza de albahaca fresca picada
1 cucharada. orégano fresco picado

Direcciones:

1. Calentar 1 cucharada. aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la salchicha; dora por ambos lados, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera a un plato y reserve. Pon el fuego a medio.
2. Agregue el aceite restante a la sartén, luego agregue la cebolla y cocine de 4 a 5 minutos. Agrega el ajo; cocine de 1 a 2 minutos. Agregue los pimientos morrones, los tomates y la sal, baje el fuego a medio-bajo y sazone con pimienta negra. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 30 minutos.
3. Agregue balsámico, albahaca y orégano. Acomódelo con salchichas cocidas. Cocine de 2 a 3 minutos. Pruebe y sazone si es necesario. Servir tibio o a temperatura ambiente.

POR PORCIÓN: 238 calorías, 10 gramos de proteína, 16 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra, 9 gramos de azúcar, 15 gramos de grasa

Mousse Earl Grey de chocolate amargo

(Para 6)

Saludable y deliciosa salsa de salchicha, espinacas y mousse de chocolate que te sentirás bien al comer 675
Christine Han fotografía

1 bolsita de té Earl Grey
1⁄4 taza de jarabe de arce
1 taza de chocolate amargo picado
1⁄2 cucharadita. Extracto de vainilla
1⁄4 cucharadita. sal kosher
1 libra de tofu sedoso
Crema batida de coco y virutas de chocolate, para servir

Direcciones:

1. En una cacerola pequeña, hierva ¾ de taza de agua. Retirar del fuego y colocar en una bolsita de té. Tape la cacerola y déjela reposar de 6 a 10 minutos. Cuanto más tiempo se deje reposar el té, más sabor a Earl Grey tendrás. Retire la bolsita de té y vuelva a hervir a fuego lento. Retirar nuevamente del fuego. Agrega el jarabe de arce y el chocolate; revuelva para derretir el chocolate.
2. Transfiera la mezcla de chocolate a una licuadora de alta velocidad; agregue la vainilla, la sal y el tofu. Haga puré hasta que esté completamente suave, raspando los lados de la licuadora con una espátula de goma según sea necesario para incorporar completamente.
3. Divida la mezcla en partes iguales entre seis moldes y déjela enfriar durante al menos 4 horas. Al servir, cubrir la mousse con la nata montada y las virutas de chocolate.

POR PORCIÓN: 174 calorías, 3 gramos de proteína, 27 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 23 gramos de azúcar, 9 gramos de grasa