6 de febrero de 2024: los nutricionistas están haciendo sonar la alarma sobre hasta qué punto su consumo dietético puede afectar su riesgo, o la falta del mismo, de cáncer.
Según una investigación de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, un sorprendente 25% de los 18 millones de casos de cáncer en los EE. UU. podrían prevenirse mejorando la nutrición. El sobrepeso o la obesidad pueden ponerlo en riesgo de sufrir una gran cantidad de cánceres, incluido el cáncer de mama, hígadoy colonentre un puñado de otros, de acuerdo a a la Sociedad Estadounidense del Cáncer.
Una dieta saludable puede ayudar a contrarrestar estas enfermedades al reducir los riesgos relacionados con la obesidad, en particular inflamación crónica, según expertos de Harvard que hablaron en una conferencia de prensa el lunes. El desarrollo de inflamación debido a una mala alimentación hace que los niveles de insulina aumenten, lo que puede provocar Factores de crecimiento similares a la insulina IGF-1, afirmó Edward Giovannucci, MD, profesor de nutrición y epidemiología de la Universidad de Harvard. Estos factores de crecimiento de insulina le dicen a sus células que hay suficientes nutrientes disponibles y que estas células deben continuar creciendo.
“Probablemente causa una gran proliferación celular, y simplemente al tener muchas células dividiéndose, tienes una mayor probabilidad de sufrir una mutación que eventualmente conducirá a un cáncer”, dijo Giovannucci. Pero la inflamación crónica que causa cáncer (que puede ocurrir durante un largo período de malos hábitos nutricionales) no es lo mismo que Inflamación agudaque puede ocurrir después de, digamos, golpearse el dedo del pie.
“La inflamación crónica ocurre durante años y años, y las células se desregulan y mutan”, dijo Timothy Rebbeck, PhD, profesor de prevención del cáncer en Harvard. “Ese es el tipo de inflamación en el que creemos que la dieta y la nutrición pueden tener un impacto, así como cosas que serían muy importantes en la causa del cáncer”.
Los expertos profundizaron en los tipos de alimentos y bebidas que debe consumir para reducir el riesgo de cáncer, desacreditaron mitos comunes en torno al cáncer y la nutrición y brindaron consejos prácticos para hacer más accesible una dieta consistente que promueva la salud.
Dietas que ayudan a la prevención del cáncer
Una dieta basada en plantas (que consiste principalmente en plantas) es un excelente plan nutricional a largo plazo que promueve la salud, según Eliza Leone, dietista registrada y gerente de bienestar de Restaurant Associates. Esto no debe confundirse con un dieta basada en plantas (exclusivamente plantas).
Ella da el ejemplo de “Plato de alimentación saludable de Harvard.” Esto significa que su plato debe contener 50% de frutas y verduras, 25% de cereales integrales/granos/almidones y 25% de proteínas. Las proteínas pueden incluir proteínas animales (como huevos, lácteos, carnes magras) o proteínas de origen vegetal (como tofu, frijoles, nueces). Las carnes demasiado procesadas, como las carnes frías y las carnes rojas, deben consumirse con moderación.
“La inflamación, la insulina y la obesidad van de la mano, y los alimentos procesados con alto contenido de carbohidratos refinados (por ejemplo, pan blanco) y probablemente grasas saturadas contribuyen al exceso de ingesta de energía (calorías) para empezar”, dijo Giovannucci. “La inflamación crónica es importante para el cáncer. Por eso creo que los alimentos procesados son definitivamente una parte importante de la ecuación”.
Una gran mayoría de su dieta debe consistir en alimentos integrales, como los que se obtienen del suelo, y debe ser muy consciente del tamaño de sus porciones, dijo Rebbeck. Los alimentos integrales incluyen alimentos como arroz, patatas, frijoles, frutas y verduras frente a alimentos procesados como panes, galletas y pastas.
“La evidencia de esto proviene tanto de estudios en humanos como de estudios en animales, de que la restricción calórica puede ser muy útil”, dijo Rebbeck. “Las poblaciones que tienen una ingesta calórica limitada tienden a ser más saludables, tener menos cáncer y menos enfermedades cardiovasculares. Los modelos animales que se han hecho muestran el mismo tipo de cosas”.
Una forma sencilla de controlar las porciones es utilizar platos más pequeños, como platos de ensalada, para las comidas.
Alcohol y cáncer
Quizás recuerdes investigaciones que afirman que uno o dos vasos de vino tinto cada noche promueven la salud cardiovascular. Algunos expertos ahora empujando hacia atrás en esa afirmación, especialmente cuando se aborda el riesgo de cáncer y el consumo de alcohol. De hecho, las investigaciones muestran que no existe ningún tipo de alcohol “seguro”, dijo Rebbeck.
El alcohol es un carcinógeno de clase 1 (lo que significa que puede causar cáncer), según la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer. En particular, beber mucho alcohol de forma regular está relacionado con varios tipos de cáncer, afirmó Rebbeck. Es posible que dudes en dejar de beber cerveza o cócteles con tus amigas después del trabajo. Pero muchas cosas en la vida conllevan riesgos, y uno puede optar por tomar decisiones más inteligentes, como reducir el consumo de alcohol de forma frecuente a ocasional, afirmó.
Suplementos y cáncer
También es importante recordar que se supone que los suplementos y las vitaminas complementan una dieta que promueve la salud y no la reemplazan. Esto se debe en gran medida al hecho de que nuestro cuerpo puede absorber nutrientes a través de los alimentos de manera mucho más eficiente que a través de los suplementos, dijo Leone.
Además, la mayoría de las vitaminas y suplementos pueden no ser tan necesarios, afirmó Giovannucci. De hecho, algunas investigaciones muestran que dosis particularmente altas de vitaminas como zinc y selenio De hecho, puede aumentar su riesgo de padecer ciertos cánceres.
Las vitaminas que realmente pueden ayudar a prevenir el cáncer son el calcio, las multivitaminas y la vitamina D. Un estudio de Harvard encontró que 2.000 unidades internacionales de vitamina D Reduce considerablemente el riesgo de muerte por cáncer después de 6 años. Otras investigaciones han demostrado que calcio es una gran medida preventiva para el cáncer de colon, según Giovannucci. “Si la gente no toma ni come muchos productos lácteos, puede que no sea mala idea tomar un suplemento de calcio”, dijo.
Desmentir los mitos sobre el cáncer y la nutrición
Las publicaciones en las redes sociales que difunden “consejos dietéticos” a las masas deben ser analizadas debido a varias afirmaciones engañosas y francamente peligrosas en torno a la nutrición y la prevención del cáncer, dijo Rebbeck. Uno de los mitos más dañinos que circulan es que ciertas vitaminas y minerales pueden usarse como sustitutos de medicamentos que salvan vidas. quimioterapia medicamentos y vacunasél dice.
“Veo mucha información errónea o, a veces, desinformación por ahí que suplanta prácticas bien establecidas y científicamente determinadas y trata de reemplazarlas con algo como ‘simplemente toma esta pastilla, simplemente come esta verdura, simplemente bebe este jugo y no Necesito quimioterapia’”, dijo Rebbeck. “Esos son los [myths] que creo que son los más peligrosos”.
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