Probar una nueva cocina mientras se viaja puede ser una experiencia emocionante, pero a veces los bocados desconocidos no sientan bien a los viajeros, incluso cuando la comida les sienta bien a los residentes locales. Después de descartar bacterias patógenas, el siguiente culpable podrían ser bacterias comensales que no están de acuerdo con la tarifa inusual.
“Yo diría que el microbioma tiene que estar involucrado”, dijo Jonathan Claytonecólogo microbiano de la Universidad de Nebraska Omaha.
El microbioma intestinal descompone muchas sustancias alimenticias que de otro modo serían indigeribles para los humanos y proporciona nutrientes a cambio. Sin embargo, lo que comemos influencias el composición de nuestros microbiomas, y que da forma a la comunidad conjunto de habilidades de digestión, como la capacidad de digerir fibra, carbohidratos o incluso almidones en las algas marinas.1-5 Nuestra dieta también influye en la bioquímica de la microbiota, ya que las dietas ricas en proteínas y grasas utilizan más vías de degradación de aminoácidos en comparación con las que se encuentran en las dietas ricas en productos vegetales, que dependen de una mayor biosíntesis de aminoácidos.
Los nuevos elementos dietéticos no sólo exponen a nuestros microbios comensales a alimentos que tal vez no estén preparados para digerir, sino también a bacterias potencialmente nuevas asociadas a los alimentos que pueden intentar competir con nuestros residentes microbianos. A nueva dietaincluso por un período corto, puede cambiar transitoriamente el microbioma, lo que lleva a una movilidad intestinal alterada y posiblemente a una inflamación localizada, causando malestar, ya que estos nuevos microbios interactúan con el sistema inmunológico residente.6
“Sabemos que hay cosas que los microbios hacen para reducir y amortiguar la inflamación. Sabemos que hay cosas que los microbios pueden hacer para promoverlo”, dijo Clayton.
El malestar estomacal en los viajeros puede deberse a un efecto inflamatorio, un cambio temporal en la composición microbiana, una lucha para descomponer nuevos alimentos o algo completamente distinto que todavía está sobre la mesa.
Referencias
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- Muegge BD, et al. Ciencia. 2011;332(6032):970-974
- De Filippis F, et al. Microbio huésped celular. 2019;25(3):444-453
- Sonnenburg ED, Sonnenburg JL. Metabolismo celular. 2014;20(5):779-786
- Hehemann J, et al. Naturaleza. 2010;464(2010):908-912
- David LA, et al. Naturaleza. 2013;505(2013):559-563