La legendaria estrella de Hollywood, Robert De Niro, llegó a la ciudad hoy, martes 1 de marzo, para un evento de “menú de degustación de valor incalculable” en el hotel Mandarin Oriental Ritz para promocionar la Feria Madrid Fusión a finales de este mes.
El actor, productor, director y empresario estadounidense, de 78 años, disfrutará de un menú especialmente creado por cinco de los principales chefs españoles, entre ellos Mauro Colagreco, Joan Roca, Quique Dacosta, José Andrés y Martín Berasategui, quienes suman 25 estrellas Michelin. Estrellas.
De Niro, que tiene importantes intereses comerciales en el sector y es socio del grupo hotelero Nobu, dirigido por el chef japonés Nobu Matsuhisa, es embajador de la 20ª edición de este año.th evento de aniversario en Madrid llamado Más allá de los ingredientes que se desarrollará del 28 al 30 de marzo.
El evento de Madrid se ha convertido en uno de los epicentros del mundo culinario global, y los temas de este año incluyen técnicas de cocina ancestrales, tradicionales y futuras, desde asado a la parrilla hasta cocción en microondas, pasando por la cocina ultrasónica, entre muchos otros temas de la industria.
Traerá a algunas de las superestrellas de la cocina del sector, entre ellas chefs como René Redzepi (Noma, Copenhague), Gastón Acurio (Astrid & Gastón, Lima), Alex Atala (DOM, Sao Paulo), Dabiz Muñoz (DiverXO , Madrid), Massimo Bottura (Osteria Francescana, Módena) y Yoshihiro Narisawa (Narisawa, Tokio).
Se cree que el actor ha renunciado a su tarifa, que podría ascender a 500.000 dólares, y en su lugar disfrutará de una cena y una copa de vino en el recién reabierto Hotel emblemático de 5 estrellas en Madrid.
Una noche en el Ritz cuesta entre 1.000 y 15.000 euros; se incluye un desayuno tamaño king, aunque se pueden encontrar tarifas con descuento en Reserva.com
Según los organizadores del evento, el menú de la cena de esta velada consta de 16 platos: seis entrantes, ocho segundos y dos postres, entre los que destacan el jamón ibérico, la gamba de Dénia y Palamés, el atún rojo, los espárragos, la merluza y la anguila. , arroz, trufa negra, pato de la Albufera y caviar.
Cada uno de los chefs presentará algunos de sus platos exclusivos en esta primera colaboración en el menú.
El “menú que no tiene precio” 
APERITIVO
- Jamón Ibérico de Bellota 5J 2018
- Olavidia de Quesería Quesos y Besos, Mejor Queso del Mundo en el World Cheese Awards 2021
- Pan de Panem
Servido con Dom Pérignon Plenitud 2, Pinot Noir 2003, Chardonnay y Pinot Meunier AOC Champagne
ENTRADAS* de Quique Dacosta
- Salazones en atmósfera salina
- Rodaja de tomate seco
Servido con González Byass Viña AB, Estrella de los Mares, Palomino Fino DO Jerez-Xerez-Sherry
PRINCIPALES
*por Joan Roca- Contesa de espárragos blancos y trufa
* por Mauro Colagreco – Remolacha con salsa de caviar Osciètre
*por Martín Berasategui – Milhojas caramelizadas de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde
Servido con López de Heredia Viña Tondonia Blanco Gran Reserva 1964, Viura y malvasía DOCa Rioja
*por José Andrés- Fresas con nata y erizo
*por Quique Dacosta – Gamba roja de Dénia hervida en agua de mar
*por Joan Roca- Toda la gamba. Gamba marinada en vinagre de arroz, jugo de la cabeza, patas crujientes y velouté de algas
*por José Andrés- Angulas ahumadas con guisantes lágrima y chicharrón de soja
*por Martín Berasategui – Mi versión de tacos de merluza con kokotxas, emulsión de café y escamas de pimentón
*por Quique Dacosta – Arroz variedad Senia entre cenizas de trufa negra del maestrazgo
Servido con Vega-Sicilia Único 1989, Tinto Fino y Cabernet Sauvignon y DO Ribera del Duero
POSTRES
* por Mauro Colagreco – Naranjo en flor
*por Joan Roca- Postre Láctico, dulce de leche, helado de leche de oveja, espuma de cuajada de oveja, yogur de oveja y nube
Servido con Noé. Pedro Ximénez VORS de González Byass
¡Disfruta Sr. De Niro!