El madrileño Dabid Muñoz, que a principios de este año ganó el prestigioso premio al Mejor Chef, ha añadido otra pluma a su gorra con sus 3 estrellas Michelin Diverxo, llegando al top 20 de la lista de los mejores restaurantes del mundo.
La lista anual que se dio a conocer en la ceremonia de entrega de premios en Amberes y que reúne a profesionales del sector para votar a los mejores restaurantes del mundo, vuelve a contar con una fuerte presencia española con 5 restaurantes entre los 20 primeros, entre ellos el del País Vasco. Asador Etxebarri en el número 3 y barcelona disfrutar en el número 5.
La lista completa de los mejores restaurantes del mundo se puede ver aquí: El mejor del mundo.
Los 50 mejores restaurantes del mundo se publican desde 2002 y los ganadores son elegidos por un panel “de más de 1.000 expertos culinarios, así como su procedimiento de votación estructurado y auditado”.
La lista anual “tiene como objetivo ofrecer una instantánea de algunos de los mejores destinos para experiencias culinarias únicas, además de ser un barómetro de las tendencias gastronómicas mundiales”.
Describir a Diverxo como un “restaurante extravagante y maravilloso” es una creación de Dabiz Muñoz, conocido por su enfoque atrevido de los platos y ampliamente considerado como uno de los cocineros más creativos del mundo.
El menú degustación de 12 platos del restaurante “lleva a los comensales a través de platos innovadores de inspiración asiática, como la empanadilla de cerdo ibérico rellena de caldo español y el gochujang coreano con sepia a la parrilla y pil-pil de pimiento amarillo, o la ‘langosta gallega que despierta en las playas’. de Goa’, que combina cocina tandoor con arroz de sushi y vindaloo de cabeza de langosta, y parece una obra de arte en el plato”.
Por primera vez, la lista excluye a los ganadores anteriores que se unen a una nueva categoría “mejor de lo mejor”, que nuevamente incluye un fuerte contingente español como El Buli y El Celler de Can Roce.