Una alternativa popular al azúcar podría perjudicar la salud del corazón
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El bajo en calorías edulcorante El eritritol hace que la sangre sea más propensa a coagularse. Esto puede explicar por qué se lo ha vinculado con un mayor riesgo de Ataque cardíaco y accidente cerebrovascular en investigaciones previas en personas.
El eritritol es un alcohol de azúcar que se encuentra en bajas concentraciones en frutas y verduras y que es aproximadamente un 70 por ciento tan dulce como el azúcar. Nuestros cuerpos también producen el compuesto en pequeñas cantidades. Casi no contiene calorías, lo que lo convierte en un sustituto popular del azúcar, especialmente en los EE. UU. y Europa, dice Stanley Hazen En la Clínica Cleveland de Ohio, durante varias décadas se ha añadido eritritol a productos como chicles, bebidas y productos horneados.
Si bien las agencias reguladoras como la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria han clasificado el eritritol como seguro durante mucho tiempo, un creciente conjunto de evidencias indica que puede dañar la salud cardíaca. Un estudio previo de Hazen y sus colegas mostró que las personas susceptibles a sufrir un ataque cardíaco o un derrame cerebral con altas concentraciones del compuesto en la sangre tenían duplicar el riesgo de estas condiciones en comparación con aquellos con concentraciones más bajas. Los experimentos con animales también descubrieron que el eritritol puede provocar la coagulación sanguínea.
Para comprobar si esto es así en el caso de las personas, Hazen y sus colegas recogieron muestras de sangre de 10 participantes antes y 30 minutos después de que bebieran agua con 30 gramos de eritritol (aproximadamente la cantidad media que consumen diariamente las personas en Estados Unidos). Repitieron el proceso en un grupo aparte de 10 personas, sustituyendo el eritritol por 30 gramos de azúcar. Los participantes no tenían ninguna enfermedad subyacente.
Los investigadores utilizaron dos compuestos en distintas dosis para preparar la sangre para la formación de posibles coágulos. Esto les ayudó a comparar la susceptibilidad a la coagulación antes y después del consumo de azúcar y eritritol.
Descubrieron que en todas las pruebas, la sangre de quienes consumieron eritritol era significativamente más propensa a formar coágulos después de ingerir el edulcorante que antes. Las muestras de quienes bebieron eritritol también tenían niveles más altos de moléculas que las células sanguíneas liberan durante la coagulación. Mientras tanto, el azúcar no tuvo un efecto significativo en la coagulación sanguínea.
En conjunto, estos hallazgos indican que el eritritol, pero no el azúcar, aumenta la probabilidad de coágulos sanguíneos, dice Hazen. Esto es preocupante, dado que las pautas médicas a menudo recomiendan que las personas cambien el azúcar por edulcorantes bajos en calorías como el eritritol, dice. “Yo diría que es más seguro beber un [sugar]“Es más probable que una bebida endulzada con eritritol sea más beneficiosa para un paciente con riesgo de coagulación y de sufrir un ataque cardíaco o un derrame cerebral”, dice Hazen.
Sin embargo, Alice H. Lichtenstein En la Universidad Tufts en Massachusetts, dice que se necesita más investigación para evaluar el riesgo versus el beneficio de los edulcorantes bajos en calorías en comparación con el azúcar porque este último contribuye a otras condiciones de salud, como la obesidad y las caries dentales.
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