Son quizás las sopas más emblemáticas surgidas de España después de servirse a los lugareños de Andalucía durante siglos.
Nos referimos, por supuesto, al gazpacho y al salmorejo, los platos fríos y refrescantes que son emblemáticos de un almuerzo de verano en el sur de España.
Pero, ¿qué tan saludables son para usted? ¿Y uno es más saludable que el otro?
A continuación veremos sus valores nutricionales.
Gazpacho
El gazpacho es quizás el más famoso de los dos a nivel internacional y está hecho principalmente de tomate, pepino, pimiento, ajo y aceite de oliva.
A veces se le añade pan para darle consistencia, aunque hay gente que prefiere prescindir de él.
El gazpacho tiene fama de ser más ligero y bajo en calorías, sobre todo si se reduce la cantidad de aceite o se elimina el pan.
Una típica ración casera elaborada con ingredientes frescos contiene sólo 179 calorías, cifra que se reduce a 147 si se excluye el pan de la receta.
Salmorejo
Originario de Córdoba, el salmorejo es más espeso porque se utiliza más aceite de oliva.
Sus otros ingredientes principales son el tomate, el pan y el ajo.
Debido a su mayor contenido en aceite, generalmente tiene más calorías que el gazpacho.
Pero ¿cuál es más saludable entre los dos?
Bueno, eso depende de tus necesidades y objetivos.
Si sólo tienes en cuenta la ingesta de calorías, entonces deberías optar por el gazpacho sin pan.
Sin embargo, el salmorejo contiene más aceite de oliva lo que puede aportarte una mayor cantidad de grasas saludables que ayudan al corazón.
El hecho es que no hay mucha diferencia entre ambos, y ambos son opciones saludables cuando se preparan con ingredientes frescos.
De hecho, se ha demostrado que los ingredientes de ambas sopas ayudan a reducir la presión arterial y, por lo tanto, disminuyen el riesgo de ataques cardíacos o insuficiencia renal.
También ayudan a combatir los niveles altos de colesterol.
Además, tanto el gazpacho como el salmorejo funcionan como bebidas isotónicas naturales sin los azúcares añadidos de las grasas saturadas.
Significa que contienen un alto porcentaje de agua y sales minerales, entre ellas hierro, calcio, magnesio, zinc, potasio y sodio.
Esto mantiene el cuerpo hidratado, especialmente durante la calurosa temporada de verano.
Si se consumen regularmente como parte de una dieta saludable, deberían ayudar a reducir la fatiga, mejorar la digestión y ayudar al cuerpo a funcionar mejor en general.
También están repletos de carotenos, que activan la melanina en la piel, ayudando a potenciar el bronceado.
