Adoro el aroma de la vainilla natural. Se puede utilizar en muchas recetas y es perfecta en Mi café superalimentoIncluso lo uso en recetas caseras para el cuidado de la piel como ésta. Exfoliante labial de galleta de azúcar.
Lamentablemente, el extracto de “vainilla real” comprado en tiendas a menudo contiene jarabe de maíz o azúcar. También existe una gran diferencia entre el extracto de vainilla puro y la vainilla de imitación. Encontrará ingredientes como colorante de caramelo, sabores artificiales, jarabe de maíz y propilenglicol escondidos en la versión artificial.
Llevo años preparando mi propio extracto de vainilla. No solo es más económico que el extracto de vainilla comprado en la tienda, sino que además su sabor es inigualable. Con solo dos ingredientes, también es una de las recetas más sencillas de preparar.
El extracto de vainilla también se puede llamar tintura de vainilla, ya que es esencialmente una tintura de licor de calidad alimentaria y vainas de vainilla enteras. Con solo una taza de vodka, algunas vainas de vainilla y tiempo, puedes crear tu propio extracto de vainilla.
Diferentes tipos de vainas de vainilla
Hay varios tipos de vainas de vainilla. Cualquiera sirve, pero aquí está la diferencia:
Las vainas de grado A (las que yo uso) tienen más humedad y se extraen más rápido. Las vainas de grado B son un poco más secas y funcionan bien para la extracción, además de que pueden ser un poco más económicas. Prefiero las vainas de vainilla bourbon de Madagascar, que tienen un sabor y un aroma a vainilla ricos y florales.
Son bastante caros en los supermercados locales, pero puedes encontrarlos en línea en lugares como Amazon por mucho menos.
El mejor alcohol para usar
También necesitarás un licor de alta calidad Eso es al menos un 35% de alcohol. Prefiero usar ron, después de descubrir que no contiene OGM ni jarabe de maíz. ron especiadoEl ron Papagayo es otra gran opción. Por lo que he leído, los bourbons Four Roses y Wild Turkey también son libres de OGM, pero son los únicos dos que he podido verificar. También puedes buscar un ron, vodka o bourbon orgánico.
Una botella de vodka normal también funciona, pero evita las que tienen sabores diferentes, ya que suelen tener ingredientes artificiales y poco saludables. La cantidad exacta de onzas de alcohol que uses depende de la cantidad de vainilla que quieras preparar. Si lo vas a preparar solo para ti, bastará con un frasco, pero puedes duplicar o triplicar fácilmente la receta para regalar.
Tutorial para infusionar vainilla
Ahora que ya tienes los frijoles y el alcohol, ¿qué sigue? El de vainilla simple es el que encontrarás en los supermercados y no es tan fuerte. El de vainilla doble es mucho más fuerte, más dulce y más sabroso, pero requiere más frijoles.
Para preparar una vainilla simple, necesitarás de 6 a 8 vainas de vainilla por cada 8 onzas de alcohol. Si quieres preparar una vainilla doble, simplemente duplica la cantidad de vainas. Yo uso aproximadamente 8 vainas por cada taza de alcohol en la mía y aún así tiene un buen sabor.
Una vez que los granos estén en el líquido, deberán reposar a temperatura ambiente y lejos de la luz solar directa durante al menos 3 meses. Para obtener el mejor sabor, debe reposar durante 12 meses. Puede usar botellas de 8 onzas o más grandes, según la cantidad de vainilla que desee.
Reutilización de las vainas de vainilla
Cada vez que uses un poco de extracto de vainilla, puedes rellenarlo con un poco más de alcohol. Una vez que el extracto comience a perder su sabor, reemplaza las vainas de vainilla usadas por otras nuevas.
Aquí tienes la receta súper fácil de cómo hacer extracto de vainilla casero.
Receta casera de extracto de vainilla
Extracto de vainilla natural casero con solo dos ingredientes. Es delicioso y aromático para hornear, cocinar o tomar café.
- 8 onz alcohol orgánico o no transgénico (Ron especiado, brandy, bourbon o vodka de 80 grados)
- 7-8 vainas de vainilla
-
Corte las vainas de vainilla por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado para revelar el interior de las vainas de vainilla. Si es necesario, corte para que quepan en el frasco.
-
Coloque los frijoles partidos en un frasco de vidrio alto. Puede utilizar una botella de vidrio de jarabe de arce reutilizada o un frasco de vidrio.
-
Vierta el alcohol de su elección sobre los frijoles.
-
Tapar bien y agitar suavemente.
-
Guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante al menos un mes, agitándolo de vez en cuando. Prefiero dejarlo reposar de 2 a 3 meses para obtener un mejor sabor. Para obtener una versión aún más fuerte, déjelo en infusión durante 12 meses.
Datos nutricionales
Receta casera de extracto de vainilla
Cantidad por porción (0,5 cucharaditas)
Calorias 6
% Valor diario*
Carbohidratos 0,3 g0%
Azúcar 0,3g0%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
- Utilizo el extracto de vainilla directamente del frasco y voy añadiendo alcohol a medida que avanzo. Puedes seguir usando las mismas vainas de vainilla hasta que notes que el extracto pierde su sabor.
- Si necesita un extracto de vainilla más dulce para una receta, simplemente agregue un poco de miel cruda o jarabe de arce para obtener una opción sin jarabe de maíz ni azúcar refinada.
Formas de utilizar el extracto de vainilla
Es un excelente regalo de Navidad hecho a mano. Los regalos navideños hechos a mano tienen algo que los hace muy especiales. Incluso puedes incluir una etiqueta hecha a mano y colocarla en un lindo frasco. Aquí tienes algunas recetas y proyectos de bricolaje para usar tu extracto de vainilla casero:
¿Alguna vez has hecho tus propios extractos? ¿Qué hiciste? ¡Deja un comentario y cuéntanoslo!