El chiringuito Chambao de MARBELLA ofrece comida de calidad a un paso de Puerto Banús.
Puede que sólo esté a un corto paseo de Puerto Banús, pero Chambao está a un millón de kilómetros de distancia con estilo.
Se llega desde la playa a través de una entrada discreta o, mejor aún, desde la montaña a través de un espectacular arco de caña natural, entretejido con buganvillas.
De cualquier manera, serás transportado a una porción de Belle Epoque Gran Cru Andaluz donde la iluminación seductora se combina con el poder de las flores, con el mar como telón de fondo perfecto.
Pero esto no es un chiringuito, Chambao ha sido creado por el equipo detrás del hotel Puente Romano. Se trata, pues, de un restaurante de gran prestigio en sí mismo, un lugar donde la comida debe ser la gran protagonista.
Y así es, con un menú sencillo, basado en mariscos, que presenta una variedad de platos que no probarás en muchos otros lugares de la costa.
De hecho, se anuncia a sí mismo como un ‘club boutique de playa y piscina’ y ciertamente lo es si visita durante el día, cuando el lugar promociona su piscina y tumbonas.
Pero es de noche cuando comienza la magia.
Esto empieza por sus camareros, bien formados, bilingües y con buen carácter, como cabría esperar de un restaurante conectado a un importante hotel de cinco estrellas.
La carta se divide en ‘entrantes para compartir’, que incluyen sopa de marisco, gambas al pil pil y la interesante burratina y tomates en escabeche, una sección de ‘platos principales para compartir’, una sección de ‘mariscos’ y una sección de ‘pescado frito malagueño’, que garantiza Lo evitaré.
Normalmente no menciono el pan, pero un mini pan sale caliente y se sirve con alioli y aceitunas regordetas. Es un buen augurio.
Nosotros optamos por un tartar de atún para compartir, que viene sobre una original base de arroz frito, aderezado con una salsa espesa de kimchee.
Merece la pena probar una carta de sushi aparte, nos dice la maitre, Cristina Gallardo, cordobesa. Optamos diligentemente por un rollo Kabuki con atún rojo, aguacate y pepino, que se presta para una foto espléndida, como si saliera en un barco dragón del Lejano Oriente.
Como plato principal, no puedo resistirme a probar la intrigante langosta “estilo Menorca”, que a 60 € por persona no es barata, pero tampoco es exorbitante para Marbella.
Sin embargo, es sin duda uno de los platos más extraños que he probado este año, ya que viene en una rica salsa de tomate y pimentón (llamada ‘salsa americana’) con un huevo frito (¡sí, huevo frito!) encima.
Pero así es como lo hacen en Menorca, nos cuenta nuestro camarero Ezekiel, mientras abre las garras y extrae el delicioso crustáceo del interior.
Servido con pimientos verdes fritos, patatas dauphinoise finamente cortadas, zanahorias y ajo y consomé de pescado y gambas, es inusual pero de alguna manera funciona. Donde la langosta, supongo, se convierte en una comida y no solo en un plato.
Destaca el jefe de cocina Sergio Zubiadut, de La Coruña, Galicia, que está muy lejos de casa, pero nos dice que está disfrutando de su estancia en Marbella.
Trae un sorbete de ‘Tajín’, que sirve como limpiador del paladar antes de sumergirnos en un pudín, una tarta de queso, que lleva en el plato una loncha del clásico queso Tom & Jerry (pero a menos que seas muy goloso, cuidado con probándolo). Es un gran final para una comida memorable.
Sobre todo, recuerda que esta es la Milla de Oro por lo que no se adapta a todos los bolsillos.