Un nuevo ensayo clínico ha demostrado que el consumo regular de kimchi, el alimento fermentado tradicional coreano, puede ayudar a reducir la grasa corporal y mejorar la salud intestinal en adultos con sobrepeso. El estudio proporciona la evidencia más sólida hasta el momento sobre el papel potencial del kimchi en el control del peso.
Publicado en Revista de alimentos funcionales | Tiempo estimado de lectura: 5 minutos
Hallazgos del estudio
En el primer ensayo aleatorio, doble ciego y controlado con placebo de este tipo, los investigadores encontraron que los participantes que consumieron cápsulas de kimchi diariamente durante tres meses mostraron una disminución del 2,6% en la grasa corporal, mientras que los del grupo de control experimentaron un aumento del 4,7%. En el estudio, realizado por el Instituto Mundial del Kimchi en colaboración con el Hospital Universitario Nacional de Pusan, participaron 90 adultos con sobrepeso y un IMC de entre 23 y 30 kg/m².
Los participantes consumieron kimchi en polvo tradicional o una versión especialmente fermentada que contenía bacterias beneficiosas específicas, tomando tres cápsulas por comida (equivalente a 60 g de kimchi al día). El kimchi se preparó liofilizando kimchi de repollo que había sido fermentado a 4°C durante dos semanas.
“Los resultados de un estudio preclínico y de un ensayo clínico han verificado sistemáticamente los efectos del kimchi contra la obesidad”, afirma el Dr. Hae-Choon Chang, director del Instituto Mundial del Kimchi. “Esto presenta evidencia científica que ayudaría a dar a conocer ampliamente las excelentes propiedades del kimchi”.
Conexión con la salud intestinal
El equipo de investigación descubrió que el consumo de kimchi provocaba cambios beneficiosos en la composición de las bacterias intestinales. Específicamente, observaron un aumento de Akkermansia muciniphila, una bacteria intestinal beneficiosa asociada con la salud metabólica, y una reducción de Proteobacterias, que están relacionadas con la obesidad.
Estos hallazgos sugieren que los beneficios del kimchi pueden deberse en parte a su impacto en el microbioma intestinal, lo que ofrece nuevos conocimientos sobre cómo los alimentos fermentados podrían contribuir al control del peso.
Glosario
- Akkermansia muciniphila:
- Una bacteria intestinal beneficiosa que ayuda a reducir la inflamación y mejorar la salud metabólica mediante la producción de ácidos grasos de cadena corta.
- IMC (índice de masa corporal):
- Una medida de grasa corporal basada en la altura y el peso, que se utiliza para detectar categorías de peso que pueden provocar problemas de salud.
- Microbioma:
- La comunidad de microorganismos, incluidas las bacterias, que viven en el intestino humano y desempeñan funciones importantes en la salud y la enfermedad.
Pon a prueba tus conocimientos
¿Cuánto disminuyó la grasa corporal en el grupo de kimchi durante el estudio?
Respuesta: 2,6%
¿Qué bacteria intestinal beneficiosa aumentó con el consumo de kimchi?
Respuesta: Akkermansia muciniphila
¿Cuánto kimchi consumieron diariamente los participantes en el estudio?
Respuesta: 60 g (en forma de tres cápsulas por comida)
¿Qué tipo de diseño de estudio se utilizó en esta investigación?
Respuesta: Un ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo.
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