La carne roja se ha relacionado anteriormente con tasas más altas de cánceridentificado como colaborador al cambio climático a través de métodos de producción, y ahora un estudio a largo plazo lo ha relacionado con un mayor riesgo de demencia.
Los hallazgos provienen de investigadores dirigidos por un equipo de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard en Boston, y se basan en registros de 133.771 personas en dos bases de datos de salud de EE. UU. Los participantes fueron seguidos durante hasta 43 años, y se compararon los patrones dietéticos con la probabilidad de desarrollar demencia.
Según las 11,173 personas del estudio que desarrollaron demencia durante el período de investigación, consumir en promedio un cuarto de porción o más de carnes rojas procesadas todos los días (aproximadamente media rebanada de tocino) significa un riesgo 13 por ciento mayor en comparación con aquellos que solo comió una pequeña cantidad de carne roja.
Como las evaluaciones cognitivas están incluidas en las bases de datos de salud, los investigadores también podrían analizar esto. Por cada porción extra de carne roja procesada Un promedio diario (un hot dog adicional por día, aproximadamente) acelera el envejecimiento cognitivo en aproximadamente 1,6 años.
“Una mayor ingesta de carne roja, particularmente carne roja procesada, se asoció con un mayor riesgo de desarrollar demencia y peor cognición”, escribir los investigadores en su artículo publicado.
“La reducción del consumo de carne roja podría incluirse en las pautas dietéticas para promover la salud cognitiva”.
Es importante reconocer que los estudios de este tipo no muestran causa y efecto directo. Todo tipo de factores pueden influir en el riesgo de demencia, desde calidad del sueño a ingesta de alcohol a variantes genéticas – y esta investigación no los cubrió todos.
Eso significa que no se puede decir que comer más carne roja sea directamente responsable de una mayor probabilidad de desarrollar demencia. Debido a que el estudio involucró a un grupo tan grande de personas, proporciona evidencia sólida de un vínculo entre los dos.
No se demostró que la carne roja no procesada (como la carne de res, cordero o cerdo que no ha sido conservada) esté asociada con el riesgo de demencia. Sin embargo, hubo un vínculo entre la carne procesada y no procesada y el nivel subjetivo autoinformado. deterioro cognitivo.
El equipo detrás del estudio no se detiene ahí. Los investigadores quieren analizar más de cerca por qué la carne roja podría provocar demencia, incluidos los cambios que produce la carne. al microbioma intestinal – y también estamos interesados en ampliar el análisis a un grupo más diverso de personas.
“Las pautas dietéticas tienden a centrarse en reducir los riesgos de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y diabetesmientras que la salud cognitiva se discute con menos frecuencia, a pesar de estar relacionada con estas enfermedades”, dice epidemiólogo Daniel Wang, de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard.
“Esperamos que nuestros resultados fomenten una mayor consideración de la conexión entre la dieta y la salud del cerebro”.
La investigación ha sido publicada en Neurología.