Cuando compraron a Molino del Santo hace casi cuatro décadas, eran una joven pareja entusiasta que necesitaba un santo para abrir su hotel de campo.
A falta de fondos y lucha contra la burocracia, fue un milagro cuando el ‘Molino del Santo’, cerca de Ronda, abrió en 1987.
La creación de los expatriados británicos Andy Chapell y Pauline Elkin, se convirtió en uno de los primeros retiros rurales boutique de Andalucia.
Ahora, después de 38 años, el galardonado hotel y restaurante se transmite a una nueva generación … en la forma y forma de su hija.
A partir del 17 de marzo, Carmen Chapell-Elkin, de 32 años, traerá a Molino del Santo, en Benaojan, “de vuelta a sus días de gloria”.
Recientemente llegando de Londres con su compañero noruego Martin Reymert, de 33 años, tienen muchas ideas que involucran actividades, nuevos menús vegetarianos y un enfoque en los vinos.
“Estamos absolutamente en la luna”, dijo Carmen a La prensa de oliva. “No podemos creer que esta sea nuestra vida ahora y seguimos teniendo que pellizcarnos que no volveremos a Londres”.
Nacida en Ronda, junto con su hermana menor Rossy, creció en el Molino, que ha logrado mantener a algunos de su personal durante casi 30 años.
“Muchos de ellos han estado aquí durante más de dos décadas”, agregó. “Se siente como una familia extendida y son como tías y tíos para mí y me han enseñado todo, desde cómo trenzar mi cabello hasta cómo hacer paella”.
Actualmente acelerando las habitaciones y rediseñando el comedor, habrá eventos especiales y un nuevo sitio web listo para la apertura.
Después de entregar las llaves este mes, el padre Andy, apropiadamente un fanático de los Saints (Southampton), dijo La prensa de oliva: “Estoy tan emocionado de que traigan nueva energía y un poco de magia al Molino.
“Este será un nuevo capítulo emocionante en la historia de Molino”.