Durante la mayor parte de su vida, Alyssa Fraser se consuela al cocinar. Fraser, un ex reportero de alimentos de Minnesota, solía disfrutar del proceso de preparar su receta favorita de pollo y vegetales o lotes de pasta. Pero después de que ella comenzó a tomar el Medicación popular para la pérdida de peso Wogovysus intereses culinarios parecían desaparecer porque se desinterpretó en los alimentos, y ciertos tipos de alimentos se volvieron particularmente desagradables. Muchas comidas saladas perdieron su atractivo, y algunas proteínas comenzaron a saborear demasiado como el “corral” del que vino el animal, dice. Incluso su vino favorito, que generalmente sabía crujiente y cítrico, parecía extrañamente “vegetal”.
Similar a Fraser, otros usuarios de Wegovy (conocido en su forma genérica como semaglutida), junto con los de Ozímpico (una forma de semaglutida utilizada para tratar la diabetes tipo 2), Cero (conocido genéricamente como tirzepatido) y otros medicamentos en general llamados agonistas del receptor del péptido 1 (GLP-1) parecidos a glucagón, han descrito cambios peculiares en la forma en que sabe los alimentos. Los medicamentos GLP-1, diseñados inicialmente para ayudar a tratar la diabetes tipo 2 desencadenando la liberación de insulina, pueden causar pérdida de peso al hacer que las personas se sientan llenas más rápido. Pero algunas personas informan que, además de un aumento en la saciedad, experimentan cambios en sus preferencias por alimentos específicos: encuentran que las carnes repulsivas, los alimentos fritos demasiado pesados y los bocadillos sabrosos son poco atractivos. En foros en línea y en encuestas científicasalgunas personas han expresado una pérdida general de interés en los alimentos en general, algunos incluso han dicho que las drogas han redefinido los alimentos como una necesidad en lugar de una alegría para ellos. Estas cuentas incluso pueden ser capturadas en datos de la tienda de comestibles Eso sugiere que las personas en medicamentos GLP-1 gastan menos en alimentos, especialmente artículos ricos en calorías y procesados.
Alguna evidencia preliminar sugiere Los cambios en las preferencias de los alimentos pueden desempeñar un papel en la pérdida de pesopero no está claro cuánto contribuyen estos cambios a ese resultado en comparación con el efecto de los medicamentos sobre la saciedad. Y la investigación sobre el fenómeno ha involucrado principalmente modelos animales o pequeños estudios de humanos. Sin embargo, los expertos están comenzando a obtener algunas pistas sobre cuán comunes son realmente estos cambios aparentes en la preferencia y el sabor alimentarios entre los usuarios y lo que podría estar detrás de ellos.
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A estudio reciente publicado en Calidad y preferencia de los alimentos descubrió que las personas con medicamentos GLP-1 informaron que alcanzaron alimentos procesados, así como granos refinados y carne de res, con menos frecuencia. También dijeron que estaban bebiendo menos refrescos y otras bebidas endulzadas y aumentando su ingesta de fruta, verduras de hoja verde y agua. Además, informaron consumir alrededor de 700 calorías menos por día. Sin embargo, estos hallazgos se basan en datos autoinformados, que a veces pueden ser poco confiables, dice Brandon McFadden, profesor en economía de políticas alimentarias en la Universidad de Arkansas y coautor del estudio.
Además, aunque los usuarios de GLP-1 informaron que comieron menos alimentos densos en calorías, la mayoría de las personas no necesariamente perdieron todo deseo por ellos. Esto es porque gusto Una comida es diferente de falto éldice John Blundell, profesor emérito de psicobiología en la Universidad de Leeds en Inglaterra, que no participó en el reciente documento. Es posible que una persona no encuentre un alimento particularmente sabroso (en otras palabras, es posible que no disfruten de la experiencia sensorial específica de consumirlo), pero aún así tiene un fuerte impulso de comportamiento para comerlo. Los medicamentos GLP-1 parecen involucrar lo contrario: a las personas todavía les gustan ciertos alimentos, pero tienen menos urgencia inmediata de comerlos.
Estos Las drogas imitan una hormona llamada GLP-1que el intestino se secreta naturalmente en respuesta a los alimentos y que se une a los receptores de la hormona alrededor del cuerpo, incluidas en las áreas cerebrales involucradas en la regulación del apetito y en caminos de recompensa que reducen la respuesta de placer a la comida. Los investigadores han descubierto que esta es la forma principal en que las drogas hacen que las personas pierdan peso, y algunos piensan que podría estar involucrado en las preferencias de alimentos alteradas.
Los deseos de alimentos específicos pueden cambiar dependiendo de si una persona generalmente tiene hambre o está llena. Por ejemplo, cuando tienes hambre, es más probable que quieras alimentos carnosos, de alta proteína o, a veces, alto en grasas en lugar de dulces, explica Blundell. “Cuando te llenas, ocurre lo contrario”, dice: una gran pieza de carne o una comida alta en grasa se vuelve aversiva, pero es posible que tengas un llamado segundo estómago para el postre. Una explicación plausible para esto, dice Blundell, podría ser que el efecto saciado de las drogas de GLP-1 simplemente hace que las preferencias de fin de comedor se activen. También es posible que algunos aspectos de los compuestos de las drogas puedan actuar directamente sobre las preferencias alimentarias específicas a través de otros mecanismos biológicos. “Pero no se ha demostrado”, dice Blundell, quien está trabajando con una compañía de alimentos para desarrollar alimentos que sean más sabrosos para las personas con medicamentos GLP-1.
Blundell dirigió un pequeño estudio, publicado en 2017, que encontró que las personas que tomaban semaglutida no solo redujeron su ingesta general de alimentos diarios, sino también también preferido y consumido menos alimentos salados y grasos. Investigaciones anteriores que publicó en 2007 mostraron que Estar lleno también disminuye antojos similares.
Pero la saciedad por sí sola puede no explicar completamente el cambio en las preferencias de alimentación. La evidencia emergente y las cuentas de los usuarios anecdóticos sugieren que los cambios en los mecanismos de sabor del cuerpo también podrían desempeñar un papel. Algunos usuarios describen que los sabores se vuelven más fuertes o desagradables, mientras que en los medicamentos, aunque las experiencias individuales parecen variar: Siobhan, una escritora con sede en Los Ángeles, que ha estado tomando maldita sea desde 2021 y ha tenido su apellido para la privacidad, dice que todavía encuentra alimentos gruesos como las frías francesas, pero su comida favorita, Panang Curry, se ha convertido demasiado en amarga. “He estado comiendo ese curry durante 20 años”, dice Siobhan. “Ya no sabía bien”. La usuaria de dos años, Sarah Streby, dice que ya no puede estómago de estómago de huevos o brócoli, y su amor por la comida picante ha disminuido, lo que le da a cambiar la forma en que cocina para su familia. “Ahora todos se quejan de que la comida es demasiado suave porque [I] No puedo manejar la especia ”, dice ella.
En el momento de la publicación, Novo Nordisk, el fabricante de Wegovy y Ozempic, no había respondido a una solicitud de comentarios de Scientific American. Un portavoz de Eli Lilly, que hace que la droga de pérdida de peso sea zepbound, dijo Científico americano En un correo electrónico, “No tenemos datos para compartir con respecto a los cambios en el sabor de alimentos o la preferencia entre las personas que toman medicamentos GLP-1”. El portavoz agregó que los efectos secundarios conocidos se enumeran en las etiquetas del medicamento y que cualquier persona que experimente esos efectos secundarios debe comunicarse con su proveedor de atención médica.
Los científicos han encontrado receptores GLP-1 En papilas gustativas humanasque insinúa una posible explicación de alteraciones en el sabor, pero los hallazgos permanecen mixtos. Algunas investigaciones anteriores ha encontrado que las personas con un mayor peso corporal tienden a percibir los sabores con menos intensidad, y Alguna evidencia sugiere esto puede inmediato gente para comer más en una tentativa de Obtenga una recompensa sensorial más grande. En el caso de los alimentos dulces, las personas con mayor peso corporal también puede ser menos capaz de percibir un alto contenido de azúcar, aunque hallazgos sobre esto han sido contradictorios. Un pequeño estudio presentado en la conferencia anual 2024 de la Sociedad Endocrina encontró que Las mujeres que tomaban semaglutida eran más sensibles al gusto en comparación con los de un placebo. Los escaneos cerebrales mostraron una mayor actividad en una región involucrada en el procesamiento de recompensas sensoriales cuando los participantes probaron algo dulce, lo que sugiere que la semaglutida puede aumentar la percepción del gusto y hacer que ciertos alimentos sean menos atractivos.
Pero otro estudio publicado en marzo en Fisiología y comportamiento parece sugerir lo contrario. Encontró que 46 personas que toman estos medicamentos experimentó una sensibilidad reducida a los cinco gustos básicos—Weet, agrio, salado, amargo y caldo (o umami), comparado con personas en un grupo de control. Los estudios anteriores en ratones vincularon la activación de los receptores GLP-1 a las alteraciones en la percepción del sabor dulce, pero los investigadores se sorprendieron al ver que el efecto en los humanos era más amplio de lo previsto, dice Richard Doty, director del Centro de olor y gusto de la Universidad de Pensilvania y coautor del artículo de marzo. Investigaciones previas que vincularon los medicamentos GLP-1 con las alteraciones del gusto han analizado principalmente poblaciones diabéticas, dice Doty, y agrega que “el enfoque siempre ha estado en el azúcar, por lo que las personas no han visto los otros sistemas sensoriales de gran detalle”. Sospecha que los receptores GLP-1 que se encuentran en las papilas gustativas están detrás de los hallazgos de marzo: “Pero realmente no lo sabemos; debe haber más investigación sobre eso”.
Para algunos, los efectos de las drogas sobre la saciedad y el sabor son cambios bienvenidos que hacen que sea más fácil comer menos. Pero para otros, es más complicado. “No solo no estoy cocinando o realmente me intereso en la comida, si la quiero, son dulces”, dice Fraser. “E incluso entonces, si es súper dulce, daré un bocado o dos, y yo digo, tengo que dejarlo”. Ella dice que los alimentos salados han perdido su atractivo por completo.
Fraser todavía está considerando las compensaciones de las mejoras que ha visto en su salud mientras navega por este cambio y trata sobre la pérdida de un pasatiempo amado. Pero “la carga mental de pérdida de peso se ha reducido considerablemente”, dice, “y eso vale la pena para mí”.