Matcha, con su vibrante tono verde y tradición siglosa menudo se celebra como un superalimento de la salud. Pero, ¿qué lo distingue exactamente del té verde regular, o incluso su mañana? café?
Al igual que el té verde y negro, el matcha proviene de el Camellia sinensis planta. La diferencia radica en cómo se cultiva y procesa.
Mientras que el té negro se fermenta y el té verde regular simplemente se seca, Matcha se cultiva sombra durante varias semanas antes de la cosecha.
Este método único altera la química de la plantaimpulsando ciertos compuestos como la clorofila y los aminoácidos y dando a matcha su sabor distintivo y un rico color verde. Las hojas se secan y se molen finamente en un polvo, de ahí su nombre, que literalmente se traduce en “té en polvo” en japonés.
Aunque ampliamente asociado con la cultura japonesa y las ceremonias del té zen, Matcha en realidad originado en China.
Fue llevado a Japón en el siglo XII por monjes budistas, quienes lo usaron para apoyar la meditación. Con el tiempo, se convirtió en un elemento básico en la cultura del té japonesa, especialmente en las ceremonias formales del té.
Desde una perspectiva de salud, Matcha ofrece muchos de los mismos beneficios como té verde – gracias a su alto contenido de polifenoles, incluyendo flavonoides, que son antioxidantes conocidos. Sin embargo, debido a que las hojas se consumen enteras en forma de polvo, Matcha puede proporcionar un dosis más concentrada de estos compuestos beneficiosos.
Mucho potencial, relativamente poca investigación
Matcha es promocionado por su amplio Rango de posibles beneficios para la salud: antioxidante, antimicrobiano, antiinflamatorio, antiobesidad y incluso los efectos anticancerígenosasí como potencial Mejoras en la función cerebralAlivio del estrés, salud cardíaca y regulación del azúcar en la sangre.
Pero hay una trampa: la mayor parte de la evidencia Apoyar estas afirmaciones proviene de estudios de laboratorio (en células o animales), no robusto ensayos clínicos en humanos. Entonces, si bien la investigación temprana es prometedora, está lejos de ser concluyente.
Una cosa que sabemos: Matcha contiene cafeína – Más que el té verde normal, aunque generalmente menos que el café. Cafeína en sí mismo beneficios para la salud bien documentados Cuando se consume con moderación, incluido el enfoque mejorado, el estado de ánimo, el metabolismo e incluso el riesgo reducido de ciertas enfermedades como Alzheimer’s y Parkinson’s.
Pero Las dosis altas pueden causar efectos secundarios Como insomnio, ansiedad y presión arterial elevada. El enfoque “más es mejor” no se aplica aquí, y la dosis óptima de la cafeína permanece poco claro.
Al comparar Matcha con el café, ambos ofrecen propiedades antioxidantes similares y beneficios cardiovasculares. Sin embargo, el café ha sido estudió más extensamentecon pautas más claras: de tres a cuatro tazas al día parece ser un límite superior seguro para la mayoría de las personas.
Para Matcha, la guía es un poco más conservadora, con fuentes que sugieren de una a tres tazas al día, Probablemente debido a los niveles más altos de polifenoles.
Taninos y polifenoles en té y café puede interferir con Absorción de hierro, especialmente de alimentos a base de plantas. Beber grandes cantidades regularmente, particularmente alrededor de las comidaspuede aumentar el riesgo de anemia por deficiencia de hierro.
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Es por eso que se recomienda disfrutar de estas bebidas al menos dos horas antes o después de las comidas, especialmente para las personas que siguen una dieta predominantemente basada en plantas o que ya son propensas a niveles bajos de hierro.
Sin jitter
Otra consideración: tanto el café como el matcha son ligeramente ácidos y pueden causar molestias digestivas o reflujo en personas con estómagos sensibles. Dicho esto, Matcha puede ser una mejor opción para algunos.
A diferencia del café, contiene l-teaninaun aminoácido que promueve la relajación y puede contrarrestar Los efectos nerviosos de la cafeína, lo que la convierte en una alternativa más suave para las personas propensas a la ansiedad.
Tanto Matcha como Coffee tienen beneficios potenciales para la salud y la elección correcta depende de sus necesidades y preferencias personales. El café se estudia mejor y puede ser ideal para aquellos que toleran bien la cafeína y disfrutan de varias tazas al día.
Matcha, por otro lado, es una gran opción para aquellos que buscan consumir menos cafeína mientras se benefician de los antioxidantes, y sin el choque o los nervios.
Solo recuerde disfrutar de la moderación, especialmente si está manejando los niveles de hierro o los problemas digestivos.
Anthony BookerLector en etnofarmacología, Universidad de Westminster.
Este artículo se republicó de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el artículo original.