Sabemos que la carne procesada no es particularmente buena para nosotros, ya que ya ha sido vinculada a demencia, diabetesy cáncerpero ¿cuánto cuenta como un nivel de consumo “seguro”? Según una nueva investigación, no existe tal cosa.
Los investigadores estadounidenses revisaron más de 70 estudios anteriores (que involucran a varios millones de participantes en total), analizando las relaciones entre comida ultraprocesada y tres problemas de salud: tipo 2 diabetescardiopatía isquémica y colorrectal cáncer.
Asociaciones de carne procesada, bebidas azucaradas ácidos grasos trans fueron examinados, y fue la carne procesada la que salió con los peores resultados, incluso si la cantidad que se come es solo pequeña.
“Los aumentos monotónicos en el riesgo de salud con un mayor consumo de carne procesada sugieren que no hay una cantidad” segura “de consumo de carne procesada con respecto a la diabetes o el riesgo de cáncer colorrectal”, el equipo de la Universidad de Washington en Seattle escritura en su artículo publicado.
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Es importante poner la investigación en el contexto. Las asociaciones encontradas son relativamente débiles, no prueban la causa y el efecto directos, y los estudios analizados se basaron en autoinformados hábitos dietéticos (que puede no ser completamente preciso).
Sin embargo, el estudio también tiene varias fortalezas: utiliza un Carga de la prueba Método, que es más conservador al evaluar los impactos en la salud. Los resultados tienden a ser valores mínimos, lo que significa que probablemente subestimen el verdadero riesgo para la salud.
Lo que es particularmente notable aquí es que los aumentos mínimos en el consumo aún elevaron los niveles de riesgo.
“El consumo habitual de incluso pequeñas cantidades de carne procesada, bebidas azucaradas y ácidos grasos trans está relacionado con el mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, cardiopatía isquémica y cáncer colorrectal”, dijo el biólogo nutricional de la Universidad de Washington Demewoz Haile CNN.
Por ejemplo, el equivalente de un perro caliente al día se asoció con al menos un riesgo 11 por ciento mayor de diabetes tipo 2, y al menos un riesgo de cáncer colorrectal al menos 7 por ciento, en comparación con la comida sin carne procesada.
Para bebidas, un extra lata del pop azucarado Un día estaba relacionado con un 8 mayor riesgo de diabetes tipo 2 y un riesgo 2 por ciento mayor de enfermedad cardíaca isquémica, en comparación con no beber nada azucarado.
Para los ácidos grasos trans, una pequeña cantidad diaria se asoció con un aumento del 3 por ciento en el riesgo de enfermedad cardíaca isquémica, en comparación con el consumo cero.
“Esta información proporciona datos críticos para los especialistas en salud pública y los encargados de formular políticas responsables de las pautas dietéticas e iniciativas potenciales que apuntan a reducir el consumo de estos alimentos procesados”. escribir los investigadores.
Si bien el estudio tiene limitaciones, su escala y metodología conservadora hacen que valga la pena tomar nota.
Esto está respaldado por un comentario En el mismo diario, que nota el papel de los alimentos ultraprocesados en la mejora de la accesibilidad de los alimentos y la vida útil, particularmente en áreas con acceso limitado a alimentos frescos.
El mensaje del equipo de investigación es que eliminar los alimentos ultra procesados todo lo posible es la mejor opción para nuestra salud.
La investigación ha sido publicada en Medicina de la naturaleza.