Cansado de huevos para el desayuno? No tiene que recurrir a productos horneados altamente procesados para tener un delicioso regalo por la mañana. Estos magdalenas de harina de almendras son una opción deliciosa para el desayuno, los bocadillos o el postre. Además, puede agregar sus mezclas favoritas para un panecillo personalizable.
La mayoría de las veces tengo huevos, verduras fermentadase incluso pescar para el desayuno. Si bien mis opciones de desayuno son un poco poco convencionales a veces, me quedo con opciones altas de proteínas. Las grasas saludables para la regulación del azúcar en la sangre también son imprescindibles.
Muffins de harina de almendras
No todos mis hijos están a bordo con sardinas para el desayuno, por lo que prefieren tirar algunas magdalenas sin gluten. Hemos hecho muchos muffins de harina de coco a lo largo de los años. Estas muffins de harina de almendras también son sin grano, paleo, sin azúcar refinada y sin lácteos.
Puede hacerlos de baja carbohidratos y ceto-ceto si omite el polvo de arrurruz y el azúcar de coco. Cambie los plátanos por el yogurt si está buscando muffins de ceto.
Use harina de almendras blanqueada o harina de almendras, dependiendo de lo que tenga. Realmente me gusta agregar el polvo de arranque para darles una textura similar a las muffins regulares de harina de trigo. Aún mejor, se pueden personalizar para crear todo tipo de sabores. ¡Consulte la lista de sabores opcionales debajo de la receta de algunas ideas! Nuestro favorito hasta ahora son los muffins de harina de almendras de pastel de zanahoria.
No me gustan mis productos horneados realmente dulces, por lo que esta receta es ligeramente dulce. Si prefiere sus muffins más dulces, pruebe y ajuste el edulcorante en la masa según sea necesario.
Receta de muffin de harina de almendras esponjosas
Estas deliciosas magdalenas se pueden personalizar con sus ingredientes favoritos. ¡Genial como bocadillo, postre o incluso un desayuno rápido!
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Precaliente el horno a 350 ° F. Forre un molde para muffins de 12 conos con revestimientos de muffins de silicona, revestimientos de papel pergamino o engrase ligeramente con aceite de coco.
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En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la arrurren, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela.
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En un tazón de mezcla separado, bate los huevos, puré de plátano, azúcar de coco, mantequilla derretida o aceite, leche y vainilla. Agregue jugo de limón o ACV aquí si lo usa.
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Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva suavemente hasta que se combine. Dobla cualquier complemento (bayas, chocolate, nueces, etc.).
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Divida la masa uniformemente entre las tazas de muffins. Hornee durante 20–22 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deben ser ligeramente dorados.
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Deje enfriar en la sartén durante 5-10 minutos, luego transfiera a una rejilla de alambre. Son muy bien calientes con una mancha de mantequilla alimentada con hierba
Hechos nutricionales
Receta de muffin de harina de almendras esponjosas
Cantidad por porción (1 muffin)
Calorías 229
Calorías de la grasa 153
% Valor diario*
Gordo 17G26%
Grasa saturada 5G31%
Trans grasa 0.004g
Grasa poliinsaturada 0.3g
Grasa monoinsaturada 1G
Colesterol 42 mg14%
Sodio 168mg7%
Potasio 115mg3%
Carbohidratos 15g5%
Fibra 3g13%
Azúcar 6g7%
Proteína 7g14%
Vitamina A 83iu2%
Vitamina C 2 mg2%
Calcio 75mg8%
Hierro 1 mg6%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta calórica de 2000.
- Consejo del congelador: Deje que las muffins se enfríen por completo, luego guarde en un recipiente hermético o una bolsa reutilizable en el congelador por hasta 3 meses. Vuelva a calentar en el horno tostador u horno para un refrigerio rápido.
- También puede usar jugo de limón en lugar de ACV si lo desea.
Variaciones de muffins de harina de almendras
Puede agregar cualquier mezcla que desee a la receta de muffins base arriba. Pruebe fruta seca o fresca, nueces, chispas de chocolate o coco rallado. Aquí hay algunas ideas más para diferentes sabores:
1. Muffins de harina de almendras de chocolate
Agregue a la receta base:
- Reemplace la canela con 2–3 cucharadas de cacao sin azúcar en polvo de cacao
- Use ½ taza de chispas o trozos de chocolate negro
- Agregue 1–2 jarabe de arce de maple si le gustan más dulce
Consejo: espolvoree algunas chispas de chocolate en la parte superior antes de hornear para ese look de estilo de panadería.
2. Muffins de pastel de zanahoria
Agregue a la receta base:
- Agregar ¾ taza de zanahorias finamente ralladas
- Agregue ¼ de pasas de taza (opcional)
- Agregue ½ cucharadita de nuez moscada + ½ cucharadita de jengibre
- Intercambiar plátanos por? Cup Appleuce para una textura más suave
- Agregue ¼ de taza de nueces o nueces picadas (opcional)
3. Salvorios Muffins Cheddar & Herb
Eliminar: azúcar de coco, canela, vainilla y plátano
Agregar:
- ¾ taza de queso cheddar triturado
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado o cebollas verdes
- ½ cucharadita de ajo
- Opcional: pizca de hojuelas de pimiento rojo o tocino cocido y crujido
Consejo: ¡excelente servido caliente con sopas, o como una base de sándwich de desayuno!
4. Muffins de arándanos de harina de almendras
Agregar:
- Ralladura de limón de 1 limón + 1 cucharada de jugo de limón
- ½ taza de arándanos frescos o congelados (mezcle harina de almendras antes de agregar a la masa)
- Opcional: rocíe un simple glaseado de limón después de hornear con jugo de limón + azúcar de coco en polvo
5. Muffins de plátano de harina de almendras de calabacín
Agregar:
- ½ taza de calabacín rallado (exprima la humedad primero)
- Cíñete a los plátanos como tu edulcorante
- Agregue una pizca de canela + nuez moscada
- Opcional: ¼ de taza de nueces picadas o mini chips de chocolate
Recetas de panecillos saludables
¿Quieres algunas ideas de muffins más saludables? ¡Estas recetas saludables son un éxito en nuestra casa! La mayoría de ellos están hechos con harina de coco, y todos están sin azúcar refinado.
¿Cuáles son tus sabores de muffins favoritos? Deja un comentario y háganos saber