La primera máquina expendedora de Kulche de la India en Delhi

“Habrá fallas, pero me di cuenta de que si me quedo lo suficiente, veré el éxito”, dice Sagar Malhotra, un banquero convertido en emprendedor, que se ha convertido en una sensación viral en la industria alimentaria debido a su innovación. Su viaje da un ejemplo de cómo la persistencia, junto con una pasión por lo que amas, puede empujarte a lograr cualquier cosa en la vida.

Imagine pasar más de una década en una carrera bien establecida en la banca, avanzando hasta el puesto de vicepresidente de Credit Suisse, pero sintiendo que todavía faltaba algo. Ese fue el dilema del banquero de 39 años. Si bien tenía todo lo que muchos envidiarían, había una cosa que tiraba de su corazón: su anhelo eterno por el auténtico chhole kulche (garbanzos con especias servidos con pan plano suave) que creció comiendo en Delhi.

En 2024, Sagar dio un salto de fe, dejando atrás una carrera segura para seguir un proyecto del que no estaba completamente seguro. Motivado por su amor por la comida, decidió convertir su pasión en un negocio. “Todo comenzó con mi deseo de llevar el sabor auténtico del chhole Kulche de Delhi al resto del país”, le dice a The Better India. Ese pensamiento finalmente condujo a la creación de la primera máquina expendedora de chhole kulche de la India.

Desde el vicepresidente hasta la construcción de la máquina expendedora de chhole kulche

Nacido y criado en Janakpuri, West Delhi, Sagar siempre tuvo un amor inquebrantable por la comida, especialmente el chhole Kulche de su ciudad natal. “Al crecer en Delhi, Chhole Kulche era un elemento básico. Pero cuando vivía en ciudades como Bengaluru, Pune y Mumbai, nunca pude encontrar el mismo sabor auténtico”, recuerda. El ansia de esa deliciosa y picante chhole nunca lo dejó. A menudo se preguntaba por qué la comida icónica del norte de la India no está disponible en todas partes.

Durante más de 14 años, trabajó con prestigiosos bancos como Citibank y Credit Suisse, escalando constantemente la escalera corporativa. A pesar de que le gustaba su trabajo a tiempo completo, no podía sacudirse la idea de hacer algo propio. “Fue durante un programa de alta gerencia en la Universidad de Cambridge en 2023 que conocí a personas que estaban haciendo cosas más allá de sus trabajos regulares, incluidos los CEO, empresariosy bloggers. Eso me hizo darme cuenta de que si pueden hacerlo, yo también puedo ”, dice.

Después de mucho pensamiento e innumerables conversaciones, Sagar decidió crear unchhole kulchemáquina expendedora que haría que los clientes se sientan como si comieran desde un proveedor de carretera en Delhi, sin comprometer la consistencia, la frescura y la autenticidad. “Cuando pensé en máquinas expendedorasSabía que tenían el potencial de resolver tres grandes problemas: higiene, tiempo y consistencia ”, comparte el empresario.

Pero el exitoso banquero no tuvo experiencia en ingeniería. No tenía antecedentes técnicos y construir una máquina que pudiera prepararchhole kulcheParecía una tarea colosal. La mayoría de las personas a su alrededor lo dudaban. “A menudo escuché, ‘vas a hacer unchhole kulchemáquina expendedora? ¡Pero ni siquiera sabes cómo funciona la electrónica! ‘”, Recuerda. A pesar de todo el desánimo, siguió investigando.

En marzo de 2024, Sagar comenzó a trabajar en un prototipo.

“No sabía cómo funcionaban los motores, cómo conectar la máquina o incluso qué material sería mejor para las máquinas de grado alimenticio. Pero sabía que tenía que invertir tiempo en el aprendizaje”, admite. Pasó innumerables horas leyendo sobre electrónica, hablando con ingenieros, visitando centros de fabricación y aprendiendo todo lo que pudo. “No dejé que la falta de conocimiento me detuviera”, dice. “Se trataba de encontrar soluciones a cada problema que surgiera”.

Un arreglo inocente para ganar corazones

La creación del primer prototipo planteó bastantes desafíos para el emprendedor de alimentos. Su máquina inicial solo podía manejar entre 30 y 40 placas antes de necesitar reiniciarse, que no era su visión. “No quería crear una máquina que requiriera atención constante. Tenía que ser algo que pudiera servir a cientos de placas, todo sin intervención manual”, explica Sagar.

Entonces, se puso las mangas y se puso a trabajar, arreglando, ajustando y mejorando la máquina donde sea necesario, para lograr su visión. Y después meses de prueba y errorfinalmente construyó algo de lo que podría estar orgulloso en noviembre, una máquina que dispensó la misma placa perfecta dechhole kulchecada vez.

Fue entonces cuando nació ‘Chakh de Chole’: una aventura de carros de comida donde la máquina expendedora ocupó el centro del escenario. Oficialmente dejó su trabajo bancario al mes siguiente, en diciembre de 2024, para centrarse en la empresa a tiempo completo.

Sin embargo, ese no fue el final de todos los problemas. Sagar ahora tenía que convencer a la gente de que una máquina expendedora podía ofrecer la misma comida fresca y deliciosa que un vendedor. “Cuando lanzé por primera vez a Chakh de Chole, no le dije a nadie que la comida provenía de una máquina expendedora. Quería que la gente la experimentara primero. Cuando lo intentaron, vi que les encantó. Entonces, revelé la verdad un mes después”, se ríe.

Entonces, ¿cómo funciona? La máquina expendedora Chakh de Chole está diseñada para imitar laAcciones de un vendedor callejero, pero con precisión. La máquina dispensa exactamente la cantidad correcta de garbanzos (chole), especias, cebollas ychatneycada vez. La mejor parte? Todo está automatizado. Los clientes pueden elegir entre tres niveles de especias presionando los botones, incluidos menos picantes, medianos picantes o picantes. La máquina luego ensambla la placa perfecta en 60 segundos.

“Es exactamente como lo llegaría un proveedor a mano, pero con la consistencia de una máquina”, comparte Sagar. “Usamos ingredientes frescos todos los días, y nada se almacena durante la noche. Los garbanzos se herven frescos en nuestra cocina todas las mañanas, y la máquina se limpia y se carga con ingredientes frescos cada día.”

A partir de ahora, elkulchasestán a la parrilla manualmente, pero Sagar ya está trabajando en la próxima versión de la máquina, que también los horneará, lo que hace que todo el proceso sea completamente automatizado. “Quiero que sea fácil y conveniente para mis clientes. Todo debería provenir de la máquina, amboscholey elkulcha. Ese es el futuro ”, dice.

‘¿Qué pasa si esto no funciona? ¿Qué pasa si fallo?

Al discutir elExperiencia en la construcción de una máquina, que hace malabares como un banquero a tiempo completo, el empresario comparte los innumerables momentos de duda y fracaso. “No tenía idea de cómo construir una máquina expendedora. Hubo momentos en que pensé: ‘¿Qué pasa si esto no funciona? ¿Qué pasa si fallo?’ Pero seguí avanzando y me motivaron por pequeñas victorias ”, recuerda el empresario. “Tuve que aprender todo desde cero, y fue agotador, pero estaba enfocado en lograr mi objetivo”.

Y esa determinación está dando sus frutos. Chakh de Chole se lanzó oficialmente en dos puntos de venta en Delhi, uno en Vikaspuri y el otro en el jardín Rajouri, en diciembre de 2024. La máquina expendedora se ha convertido en un éxito instantáneo, proporcionando frescochhole kulchecon el mismo sabor auténtico para cada cliente. Sagar ahora planea expandirse a otras ciudades como Jaipur y Bengaluru, con más máquinas en camino.

“Hemos estado recibiendo consultas de lugares como Noruega, Canadá y Dubai, pero por ahora, quiero concentrarme en construir la marca en India. Hay mucho que hacer aquí primero”, comparte.

Rajat Kapur, con sede en Delhi, contador público, recuerda su primera visita a la salida del jardín de Rajouri: “Al principio, dudaba un poco sobre sichhole kulcheDe una máquina expendedora podría capturar el verdadero sabor y el sabor. Pero estaba realmente sorprendido. El sabor era perfecto, mejor de lo que esperaba. Ya he estado en la salida dos veces, y no puedo tener suficiente. Las especias están perfectamente mezcladas, y la mejor parte es que está lista en solo 60 segundos, lo que lo hace tan conveniente. Es una comida rápida y deliciosa que ha hecho un lugar en mi corazón “.

El corazón detrás de Chakh de Chole

El ex banquero acredita el éxito de la empresa a su familia. “MiLa familia ha sido increíblemente solidaria. Mi madre, especialmente, fue una gran inspiración para mí. Cuando le dije que quería dejar de banca y hacer algo propio, no dudó en respaldarme ”, dice Sagar.

De hecho, su madre, Sneh Malhotra, junto con su equipo, ayudó a hervir y preparar cientos de kilogramos de garbanzos para las pruebas. “Incluso sopesamos cada ingrediente para garantizar la consistencia”, agrega. La compañía actualmente corre con un pequeño equipo de cinco personas. También posee certificaciones esenciales, incluida la licencia de alimentos FSSAI para ambos puntos de venta, certificación GST, número PAN y número de incorporación de la empresa.

Poonam Thakur (38), uno de los miembros principales del equipo, comparte: “Después de 14 años en el sector de TI, he encontrado un nuevo sentido de propósito con Chakh de Chole. Liderando la expansión al sur, comenzando con Bengaluru, ha sido un viaje emocionante. CDC lleva el verdadero sabor del norte de la India a los escapares de alimentos en el sur, y me alegro de ver esto sucediendo”.

Ella agrega: “El modelo de activo y automatizado de la marca proporciona autenticidad en el sabor y defiende la higiene a escala. Trabajar con Chakh de Chole y este equipo me ha dado la oportunidad de trabajar en algo que me apasiona al tiempo que tiene un impacto real en la industria alimentaria al dejar que las personas prueben una parte de la India”.

A medida que la marca continúa creciendo, el empresario está priorizando para convertirlo en un nombre familiar en la India. Quiere introducir más puntos de venta, mejorar la tecnología y eventualmente hacer que la máquina sea completamente automatizada, de modo que no hay parte del proceso, decholeakulcharequiere intervención humana.

Con un ingreso de Rs 10 lakh hasta ahora y una presencia en rápido crecimiento, el futuro de Chakh de Chole parece increíblemente prometedor. “Mi objetivo esCrea una marca en la que la gente confíapara auténticochhole kulchedonde sea que estén. Ya sea que esté en Delhi, Bengaluru o Pune, quiero que las personas experimenten el mismo gusto que obtendrían de un vendedor en Delhi ”, dice Sagar.

Editado por Khushi Arora; Todas las fotos cortesía de Sagar Malhotra