Coma más proteínas de origen vegetal en lugar de carne, dice el principal organismo de salud cardíaca, contradiciendo a RFK, Jr.

Coma más proteínas de origen vegetal en lugar de carne, dice el principal organismo de salud cardíaca, contradiciendo a RFK, Jr.

Por Tanya Lewis editado por Claire Cameron

La principal organización estadounidense de salud cardíaca acaba de publicar nuevas directrices que enfatizan el consumo de más proteínas de origen vegetal en lugar de carne y el consumo de menos alcohol.

Las recomendaciones de la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA), que son en gran medida similares a las orientaciones anteriores de la AHA de 2021, contradicen directamente aspectos de la pirámide alimentaria recientemente renovada que fue anunciada por el Secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy, Jr., en enero: estas últimas pautas del Departamento de Salud y Servicios Humanos y el Departamento de Agricultura de EE. UU. instan a los estadounidenses a consumir más carne roja y leche entera. Las dietas ricas en grasas saturadas, como las que se encuentran en las proteínas animales como la carne roja, se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y otros problemas de salud.

“Esta guía es lo que la AHA (y las pautas dietéticas) han estado diciendo durante décadas”, dice Marion Nestle, profesora de estudios de alimentación y nutrición en la Universidad de Nueva York.

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“En contraste, las nuevas pautas dietéticas de RFK, Jr. se alejan radicalmente de los consejos de larga data en el sentido de que recomiendan más proteínas…, más carne, más lácteos enteros y más otras fuentes de ácidos grasos saturados, como mantequilla y sebo de res”, agrega.

Sin embargo, tanto la AHA como la pirámide alimentaria revisada también refuerzan la orientación existente de comer muchas frutas, verduras y cereales integrales.

“La Asociación Americana del Corazón [guidelines are] alineado con las pautas dietéticas [from HHS and the USDA] “Estamos ansiosos por trabajar en colaboración con la AHA para evangelizar estos principios básicos y revertir la epidemia de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta”.

Las últimas recomendaciones de la AHA se publicaron hoy en Circulation. Describen nueve factores clave para una alimentación saludable que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud crónicos. Estos sirven para ajustar tu consumo de energía según tu nivel de actividad; comer muchas frutas y verduras; elija cereales integrales en lugar de carbohidratos refinados; cambiar a fuentes saludables de proteínas, incluso eligiendo fuentes de origen vegetal en lugar de carne, así como consumiendo mariscos y productos lácteos bajos en grasa o sin grasa; priorizar las grasas insaturadas sobre las saturadas; evitar los alimentos ultraprocesados; minimizar el azúcar añadido; comer menos sal; y limite el alcohol o no beba nada si aún no lo ha hecho.

La similitud entre la guía de 2026 de la AHA y sus recomendaciones de 2021 es en cierto modo intencionada. “Descubrimos que la ciencia que respalda esta guía se ha fortalecido. El conjunto de evidencia más sólido está impulsando algunas actualizaciones matizadas, pero importantes, que garantizan que la guía permanezca alineada con la ciencia más actual y sólida sobre la dieta y la salud cardiovascular”, dijo en un comunicado Alice H. Lichtenstein, presidenta voluntaria del comité de redacción de declaraciones científicas para las nuevas recomendaciones de la AHA y científica principal del Centro de Investigación de Nutrición Humana sobre el Envejecimiento Jean Mayer del USDA en la Universidad de Tufts.

La nueva guía también recomienda el uso de aceites de origen vegetal, como los de nueces, semillas y aguacates, en lugar de grasas saturadas. Kennedy ha promocionado anteriormente el sebo de res como una fuente saludable de grasa, una afirmación que la mayoría de los expertos en nutrición rechazan.

“La ciencia todavía muestra que la sustitución de ácidos grasos insaturados y poliinsaturados por ácidos grasos saturados reduce el colesterol en sangre y el riesgo de enfermedades cardíacas”, dice Nestlé. En cuanto a las proteínas, añade, la mayoría de los estadounidenses obtienen suficientes proteínas y no necesitan preocuparse por ellas. “Veo el enfoque en las proteínas [in the new food pyramid] como un eufemismo para la carne y, además, la carne roja. La AHA quiere que la gente comprenda que las fuentes vegetales de proteínas son más saludables”.

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