Un equipo de arqueólogos ha revelado una cocina romana de 2.000 años de antigüedad en una excavación en el norte de España. La excavación también desenterró numerosos fragmentos cerámicos que dan pistas de la antigua vida doméstica de la región.
Los investigadores hicieron el descubrimiento en un yacimiento de la provincia española de Burgos. Durante aproximadamente una década, los arqueólogos han estado investigando los restos de asentamientos romanos que se establecieron en el área entre el siglo I a. C. y el siglo VII d. C. Además de una iglesia moderna en la ciudad de Sasamón, los arqueólogos han estado excavando recientemente la antigua ciudad romana de Segisamo. El proyecto también ha utilizado técnicas que no requieren excavación, como la detección remota basada en drones y el escaneo por radar de penetración terrestre.
Una cocina humilde
Fragmentos encontrados en el sitio de excavación.
(Imagen cortesía del equipo de investigación de la USAL y el IAM-CSIC/ José Manuel Costa-García)
La campaña de excavación reveló recientemente una habitación que parece haber sido una cocina en funcionamiento hace casi dos milenios.
“Ha resultado gravemente dañado por saqueos posteriores, pero aún es posible reconocer los restos de un espacio claramente funcional, un posible horno y numerosos materiales relacionados con la preparación de alimentos”, dijo el codirector del proyecto José Manuel Costa-García, arqueólogo de la Universidad de Salamanca, en un comunicado traducido.
Construida sobre una capa de arcilla y guijarros, la estructura tenía muros de adobe con cimientos de piedra. A diferencia de los grandes palacios y los complejos mosaicos que los artistas suelen representar en las representaciones de la vida romana antigua, ésta era una vivienda sencilla y doméstica.
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“Tenemos una imagen algo idealizada de las ciudades romanas como espacios monumentales, pero rara vez encontramos mosaicos y paredes pintadas en espacios domésticos y productivos”, dijo Costa-García.
Un pequeño escalón dentro de la habitación probablemente marcó el comienzo de un área elevada que habría albergado un horno. Una gruesa capa de ceniza y carbón rodeaba esta zona.
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Lo que encontraron los investigadores en la cocina antigua
Piezas de joyería como cuentas, collares y pulseras.
(Imagen cortesía del equipo de investigación de la USAL y el IAM-CSIC/ José Manuel Costa-García)
Los fragmentos recuperados de la excavación apoyan la idea de que la habitación excavada era una cocina. Estos incluyen fragmentos de vajillas y utensilios de cocina.
“Hemos documentado grandes contenedores para el almacenamiento de alimentos (dolia), así como jarras, tazones y otros utensilios para procesar alimentos, como morteros”, dijo el codirector del proyecto Jesús García Sánchez, investigador del Instituto de Arqueología de Mérida, España, en la declaración traducida.
Otros restos incluyen trozos de cacerolas con revestimiento antiadherente y lo que parecen ser los restos de un horno portátil para hornear pan llamado clibanus.
Los fragmentos parecen ser una mezcla de materiales, algunos fabricados localmente y otros importados de Italia.
¿Quién probablemente usó la cocina?
Piezas de cerámica encontradas en la cocina romana.
(Imagen cortesía del equipo de investigación de la USAL y el IAM-CSIC/ José Manuel Costa-García)
Los investigadores especularon que los habitantes de Segisamo probablemente eran una mezcla de extranjeros de Italia que seguían importantes costumbres romanas y locales que seguían las costumbres tradicionales del pueblo Turmoga. La cocina presenta influencias de ambas culturas.
“Un poco de lo nuevo; un poco de lo viejo”, dijeron Sánchez y Costa-García.
El siguiente paso de los expertos es profundizar aún más: creen que Segisamo no fue el primer asentamiento en la zona. Algunos de los estudios de la zona parecen mostrar edificios con características de los asentamientos de la Edad del Hierro, que comenzaron en Europa hace aproximadamente 3.000 años. Es de esperar que profundizar en estos antiguos asentamientos revele más sobre el rico pasado de la zona.
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