En Estados Unidos, las recomendaciones sanitarias oficiales de fruta son dos tazas al día para una dieta basada en 2.000 calorías diarias, pero se estima que 8 de cada 10 personas no alcanzan ese nivel y consumen menos de la mitad de esa cantidad.
A principios de este año, estas Guías Alimentarias para Estadounidenses (DGA, por sus siglas en inglés) se actualizaron para cubrir el período de 2025 a 2030, y si bien la cantidad recomendada de ingesta de fruta no cambió con respecto a la edición anterior, hubo un cambio más sutil: se recomendó a los estadounidenses que, siempre que fuera posible, priorizaran la fruta entera sobre el jugo de fruta.
Un nuevo estudio publicado en Current Developments in Nutrition respalda ese cambio en los consejos. En un análisis de los hábitos alimentarios de 371.000 participantes, investigadores dirigidos por un equipo de la Universidad de Dakota del Norte descubrieron que las conexiones entre el consumo de fruta y las enfermedades cardiovasculares (ECV) variaban según cómo se consumía.
Si bien hubo una asociación notable entre una mayor ingesta de fruta entera y una mejor salud cardiovascular, no hubo un patrón claro y confiable en los datos cuando se trataba de jugo 100 por ciento de fruta y las mismas condiciones de ECV, encontraron los investigadores.
“La definición de lo que constituye una porción de fruta varía en todo el mundo, y la inclusión o exclusión del jugo es un punto clave de diferenciación entre las pautas globales de ingesta de fruta”, escriben los investigadores en su artículo publicado.
“El objetivo de este estudio fue aumentar la comprensión epidemiológica de las posibles relaciones entre las enfermedades cardiovasculares y la frecuencia del consumo de frutas por tipo”.
Después de ajustar por edad, ingresos, educación y tabaquismo, los investigadores encontraron que la presión arterial alta, el colesterol alto, las enfermedades coronarias y los ataques cardíacos estaban relacionados con el consumo de menos fruta entera.
Para el jugo 100 por ciento de fruta, las únicas asociaciones estadísticamente significativas fueron entre los ataques cardíacos y las personas que bebían jugo con un poco más de frecuencia, y entre el colesterol alto y el consumo de jugo con un poco menos de frecuencia.
Todo indica que la fruta entera marca alguna diferencia, mientras que el jugo de fruta no tanto, aunque en general este estudio es sólo una instantánea en el tiempo y, por lo tanto, no puede probar causa y efecto directo.
“Es posible que el jugo no ofrezca los mismos beneficios cardioprotectores que la fruta entera”, escriben los investigadores. “Sin embargo, para confirmarlo se necesitan investigaciones adicionales que utilicen datos longitudinales y se centren en la naturaleza cardioprotectora de la fruta en comparación con el zumo”.
En promedio, el jugo de fruta se consumió 0,3 veces por día (aproximadamente una vez cada tres días), mientras que la fruta entera se consumió 1,06 veces por día en el grupo de estudio.
El equipo de estudio tiene algunas ideas sobre las diferencias en los datos, aunque ninguna de ellas está confirmada por ahora. En primer lugar, comer fruta entera mantiene todas las fibras vegetales que se eliminan durante el proceso de extracción del jugo, lo que posiblemente ralentiza los picos de azúcar e insulina.
frameborder=”0″ enable=”accelerómetro; reproducción automática; escritura en portapapeles; medios cifrados; giroscopio; imagen en imagen; compartir web” referrerpolicy=”origen-estricto-cuando-origen-cruzado” enablefullscreen>En segundo lugar, los químicos vegetales llamados polifenoles difieren en la fruta entera en comparación con los jugos de fruta, y cada vez hay más evidencia de que las versiones de fruta entera son mejores para nosotros.
“Este estudio no midió directamente el consumo de fibra dietética ni el contenido de polifenoles”, escriben los investigadores. “Las diferencias en fibra dietética entre la fruta entera y el jugo se basan en el conocimiento existente de que la mayor parte de la fibra se elimina durante el proceso de exprimido de la fruta”.
Los investigadores señalan estudios anteriores que han sugerido que el jugo de frutas es beneficioso para la salud del corazón, lo cual debe tenerse en cuenta. La hipótesis ciertamente no es que estos jugos sean malos para la salud, sino que comer la fruta en sí podría ser mejor.
Un posible próximo paso es extender esta investigación a lo largo del tiempo, para ver cómo la ingesta de frutas enteras y jugos de frutas podría influir en la salud cardiovascular. Mientras tanto, el consejo es el de siempre: comer más fruta.
“Se justifica realizar investigaciones adicionales para examinar cómo el estado de las ECV afecta la frecuencia del consumo de frutas, identificar mecanismos potenciales e identificar estrategias para aumentar el consumo de frutas en la población de Estados Unidos”, escriben los investigadores.
La investigación ha sido publicada en Current Developments in Nutrition.
Este artículo fue verificado por Fiona MacDonald y editado por Fiona MacDonald. Si bien nos enorgullecemos de nuestro proceso, somos humanos. Si detecta un error, háganoslo saber.