El vino elegido para la edición de diciembre de Seaside Gazette es Anayón Cariñena, Grandes Vinos, DOP Cariñena
Hay tantos vinos deliciosos en España. En esta columna, el bruja elige vinos de regiones, estilos o uvas menos conocidos con el objetivo de ampliar la paleta, expandir y compartir sabores e historias culturales únicas. Aquí hay un vino que no esperábamos.
Cariñena DOP La región vitivinícola está situada en la zona noreste de España, concretamente en la provincia de Zaragoza, dentro de la comunidad autónoma de Aragón.
Esta región tiene un clima continental con importantes variaciones de temperatura entre el día y la noche, lo que ayuda a favorecer la maduración de la uva. El paisaje de la región es de suaves colinas, una mezcla de viñedos y olivares, y un telón de fondo de montañas escarpadas.
El clima semiárido combinado con los suelos mixtos rocosos y arcillosos contribuyen al carácter distintivo de los vinos que se producen aquí. El paisaje es pintoresco, con viñedos plantados a menudo en laderas que se benefician de una buena exposición al sol y temperaturas nocturnas frescas, esenciales para la maduración de las uvas.
Cariñena es DOP región. Estamos familiarizados con el HACER (Denominación de Origen), los consejos reguladores españoles que se centran en las prácticas regionales de variedades de uva, rendimientos y técnicas de elaboración del vino. DOP (Denominación de Origen Protegida), directrices más amplias de la UE, con estrictos criterios de trazabilidad y protección para garantizar la autenticidad regional dentro de Europa.
A pesar de estas ligeras distinciones regulatorias, en la práctica, DO y DOP A menudo se aplican normas de calidad y protecciones similares. La región es conocida por su alta calidad. Garnacha (Garnacha) vinos con alta acidez, color profundo y taninos robustos.
Cariñena (o cariñena) también es una uva que históricamente se originó en esta región, aunque hoy en día no es la uva dominante y la variedad se asocia más a menudo con los vinos franceses. En algún momento de la década de 1980 fue la variedad de uva más plantada en Francia.
La uva es de maduración tardía y prospera en climas cálidos y secos, y se adapta bien a suelos pobres con buen drenaje, y sus bayas de piel gruesa son resistentes a plagas y enfermedades. Sin embargo, la uva requiere un manejo cuidadoso en la elaboración del vino, ya que de lo contrario puede producir vinos con taninos ásperos y alta acidez. El español más respetado Cariñena Los vinos provienen de viñas viejas cultivadas en suelos pobres de pizarra en la región del Priorat en Cataluña, España. También del valle del Maule en Chile.
Anayón Cariñena Es un vino premium multipremiado con producción limitada (normalmente menos de 6000 botellas que vienen numeradas individualmente). Tuvimos la cosecha 2015, gracias al potencial de guarda de la uva. El vino se elabora a partir de viñas viejas (más de 60 años) cultivadas sobre suelos muy gravosos y envejecido durante 10 meses en barricas de roble francés.
El vino es un excelente embajador de esta complicada uva: un vino de color rojo rubí brillante con aromas intensos y dulces de cerezas, mermelada de frambuesa y toques de chocolate. En boca, es suave y redondo, repleto de sabores de frutas maduras como cerezas y manzanas rojas. Los matices sutiles del envejecimiento en roble, como el regaliz y un toque ahumado, añaden profundidad. El final es largo y agradablemente satisfactorio.
Abrir una hora antes de servir a 16ºC. Si bien es delicioso por sí solo, este vino prosperará acompañado de sabores fuertes: pasta con trufa, caza, quesos curados….
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(Característica del vino: diciembre)
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